ICS 67.080.10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 27659—2011 无籽西瓜分等分级 Seedless watermelon grade 2011-12-30发布 2012-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 27659—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：安徽省标准化研究院、合肥江准园艺研究所、宿州市无籽西瓜协会 本标准主要起草人：丁昌东、耿天霖、戴祖云、刘孝科、吴倩、陈泽儒、方宏建 I GB/T27659—2011 无籽西瓜分等分级 1范围 本标准规定了三倍体无籽西瓜的术语和定义、分等分级要求、检验方法、检验规则以及包装、标志。 本标准适用于无籽西瓜的生产和流通 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 ISO2173水果和蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射计法（Fruit andvegetable productsDetermination of solublesolidsRefractometric method) 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 无籽西瓜 (seedless watermelon 果实中没有种子的西瓜，本标准指三倍体无籽西瓜。 3.2 fruit shape 果实形状 成熟果实的几何形状。 注：常见的果形有圆形、短椭圆形和椭圆形 3.2. 1 果形端正 normal fruit shape 具有该品种成熟果实应有的形状，没有明显凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。 3.2.2 畸形果 deformed fruit 不具有成熟果实应有的形状，有明显的凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。 注：常见的畸形果有歪瓜（不对称形）、扁圆形、三棱形、缩顶形。 3.3 果面底色和覆纹 ground and over color of fruit surface 成熟果面应具有的该品种的基础色调和覆纹。 3. 4 果面洁净 fruit surface cleaner 果实表面清洁干净，无泥土、尘埃、粪便、叶片和农药等作物残体和化学残留物。 1 GB/T27659—2011 3. 5 果实重量 fruit weight 成熟果实的重量，单位为“kg”。 3.6 果皮厚度 fruit rind thickness 果实阳面中部从外果皮到内果皮（果皮与果肉分界线）之间的距离，单位为“cm”。 注：阳面为朝阳的果品外表部位。 3.7 果肉剖面 status of fruit longitudinal 沿果蒂和果脐纵切后果肉的外观状况。 3.8 正常种子 normalseed 由正常受精胚珠发育成的种子，具有正常的种皮和种胚。 3.9 着色秕子 blighted grain coloring 由非受精胚珠发育成的，无种胚的、正常的、着色的硬种皮 3. 10 白色秕子 blighted grainwhite 由非受精胚珠发育成的，无种胚的、非正常的、透明或白色的种皮 3.11 可溶性固形物 soluble solids 果肉中能溶于水的内含物。 注：糖、有机酸、纤维素和半纤维素、维生素和矿物质等，以“%”表示。 3.12 中心可溶性固形物含量 center solublesolids content 果肉中心部位可溶性固形物的含量值，以“%”表示。 3.13 近皮部可溶性固形物含量solublesolidscontentnearrind 近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值，以“%”表示。 3.14 果肉质地 fleshtexture 果肉在食用过程中口感的软硬、致密程度和汁液多少的综合评价 3.15 果肉纤维 fibre inflesh 出现在果肉中的一些纤维状斑块。 3.16 果肉异味 fleshpeculiarflavor 果肉除甜味、酸味和无味以外的其他味道。 3.17 果实成熟度 degree of maturation 果实发育到成熟的程度。 注：通常根据果实的特征特性的表现程度进行判断。一般早熟品种的果实和需要贮运的果实可在完全成熟前采 收，中晚熟品种的果实和在当地立即销售的果实宜在完全成熟时采收。 2 GB/T 27659—2011 3. 17. 1 适度成熟maturationexactly 成熟度适中，适度成熟的果实能充分体现本品种应有的风味、口感等特性。 3. 17.2 过度成熟 postmaturity 成熟过头，成熟过头的果实本品种应有的风味、口感等特性开始丧失。 3.17.3 尚未成熟immaturity 尚未成熟，尚未成熟的果实本品种应有的风味、口感等特性尚不能体现。 3.18 果面缺陷 fruit surface defects 人为或者自然因素对果实表面造成的损伤。 3.18.1 碰压伤bruisinginjury 由碰撞或压挤而造成的损伤。 3.18.2 刺、划或磨伤 thorn,zoned,grinding injury 由刺、划或磨而造成的损伤。 3.18.3 5 hail damage 雪伤 由冰袭击造成的损伤。 注：有轻度伤和重度伤之分。轻度伤是指果实表皮受伤破裂，愈合后形成小块斑痕；或果皮未破，伤处略凹 陷，但均未伤及果肉。重度伤是指伤及果肉，伤部面积大以及未愈合良好者。 3.18.4 日灼 sunburn 因受日光照射，引起果实外表面组织灼伤坏死，而后形成的变色斑块或干疤。 3.18.5 病虫斑 insect bites 果皮受病、虫侵害造成的斑痕。 注：病、虫伤害斑痕包括伤口及其周围已木栓化的部分。 3.19 果实病害fruit disease 主要有果肉恶变、软果、黄带、冷害、脐腐病、病毒病、炭疽病、白粉病、疫病和细菌性果腐病等。 3.20 空心hollow heart 果实中无果肉的大、小空腔。 3.21 裂果 crackingfruit 果品表面或果肉开裂的果实。 3.22 容许度 permissibility 质量等级标准值的允许差异限度。 3