ICS 67.140.10 X 55 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T26530—2011 地理标志产品 崂山绿茶 Product of geographical indication-Laoshan green tea 2011-05-12发布 2011-11-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 26530—2011 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局令［2005]第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924 《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》制定 本标准由全国原产地域产品标准化工作组（SAC/WG4)归口。 本标准起草单位：青岛万里江茶业有限公司、青岛北方茶叶研究所、青岛市崂山区质量协会、青岛市 崂山区科学技术局、青岛市崂山区农林局。 本标准主要起草人：江崇焕、彭正云、姜星、张勇、汪东风、谭秀媚、林志恩、边全宝。 GB/T 26530—2011 崂山绿茶 地理标志产品 1范围 本标准规定了崂山绿茶地理标志产品的术语和定义、保护范围、分类、等级和实物标准样、要求、试 验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理 标志产品崂山绿茶。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 8314 茶 游离氨基酸总量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 NY/T5018 无公害食品茶叶生产技术规程 NY/T5020 无公害食品茶叶产地环境条件 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 崂山绿茶 Laoshan green tea 在本标准第4章规定的范围内，选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，用特有的工艺加工制作而 成，具有“叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡”品质特征的绿茶。 1 GB/T26530—2011 4保护范围 崂山绿茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保 护规定》批准的范围，即青岛市崂山区的中韩街道、沙子口街道、王哥庄街道、北宅街道现辖行政区域，见 附录 A。 5分类、等级和实物标准样 5.1分类 崂山绿茶产品按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶；按鲜叶原料和加工要求的不同，分为卷曲形绿 茶和扁形绿茶两类。 5.2等级 SAC 按感官品质分为特级、一级、二级、三级四个等级。 5.3实物标准样 各等级产品设一个实物标准样，样品每三年更换一次。 6要求 6.1自然环境 6.1.1地理位置 青岛市崂山区位于山东半岛南部，青岛市东南部。地理坐标为北纬3603°～36°20°，东经120°24～ 120°43。东、南濒黄海，西邻青岛市区，北接青岛市城阳区和即墨市。总面积389.34km²，海岸线长 103.7km. 6.1.2气候特点 受海洋性气候影响的暖温湿润季风区大陆性气候，四季分明，冬无严寒，春季回温慢，夏无酷暑，炎 热期短，多雾，秋季寡照，叠夜温差大，年平均气温12.4℃左右，无霜期233d左右，平均降水量650mm~ 900mm，年平均相对湿度70%左右，年均有雾日50d左右，日照时数2500h～2700h，气温达10℃以 上的茶树生长天数平均为233d左右，有效积温4317.3℃。 6.1.3土壤 呈酸性或微酸性，pH值4.5～6.5，土质较厚、有机质含量高、地力肥沃，地下水位在80cm以下。 6.2栽培与采摘技术 参见附录B。 6.3加工工艺 2 GB/T26530—2011 6.4质量指标 6.4. 1 感官指标 无劣变，无异味，无非茶类夹杂物、添加剂，卷曲形绿茶的感官指标应符合表1的规定，扁形绿茶的 感官指标应符合表2的规定。 表1 崂山绿茶（卷曲形）的感官指标 外 形 内 质 等级 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 肥嫩紧结显锋苗 绿润 勾整 勾净 豌豆香 嫩绿明亮 鲜醇 嫩绿明亮 一级 紧实有锋苗 绿润 勾整 清香 黄绿明亮 醇厚 黄绿明亮 二级 紧实 墨绿 匀、尚整 尚洁净 栗香 黄绿明亮 醇正 黄绿尚亮 三级 尚紧实 墨绿 尚匀整 纯正 黄尚亮 尚醇正 暗绿 表 2 崂山绿茶（扁形）的感官指标 外 形 内 质 类别 形状 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 绿润 勾整 勾净 豌豆香 嫩绿明亮 扁平、光润、挺直 鲜醇 嫩绿明亮 一级 扁平、挺直 绿润 勾整 洁净 栗香 黄绿明亮 醇厚 黄绿明亮 二级 扁平 墨绿 勾、尚整 尚洁净 栗香 黄绿明亮 醇正 黄绿尚亮 三级 扁平 墨绿 尚勾整 纯正 黄尚亮 尚醇正 暗绿 6.4.2 理化指标 崂山绿茶的理化指标应符合表3的规定。 表 3 崂山绿茶理化指标 项 目 指 标 水分（质量分数)/% 7. 0 水浸出物（质量分数）/% 37.0 总灰分（质量分数）/% 7. 0 碎末茶（质量分数）/% 5.0 粗纤维（质量分数）/% 16.0g 游离氨基酸总量（质量分数）/% 春茶特级和一级≥3.0 6.4.3 卫生指标 污染物限量指标应符合GB2762规定，农药最大残留限量指标应符合GB2763规定 3