团体标准ICS65.020.99 B41 T/CSBX0008—2021 海狸鼠屠宰与检疫规程 2021-01-07发布 2021-01-08实施 长沙市标准化协会发布 全国团体标准信息平台 全国团体标准信息平台 T/CSBX0008—2021 I目  次 前  言.............................................................................................................................................................II 1范围...................................................................................................................................................................1 2规范性引用文件...............................................................................................................................................1 3术语和定义.......................................................................................................................................................1 4通用要求...........................................................................................................................................................1 5宰前检疫...........................................................................................................................................................3 6屠宰操作...........................................................................................................................................................4 7同步检疫...........................................................................................................................................................5 参考文献...............................................................................................................................................................7 全国团体标准信息平台 T/CSBX0008—2021 II前  言 本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 请注意本文件某些内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由湖南然元医用高科技蛋白线有限公司提出。 本文件由长沙市标准化协会归口。 本文件起草单位：湖南然元医用高科技蛋白线有限公司、定州市国良养殖有限公司、定州市永刚养 殖有限公司、郴州辉煌鼠业、绵阳市众一海龙养殖有限公司、湖南农业大学动物科学技术学院、长沙市 标准化协会。 本文件主要起草人：梁冰冰、林子郁、刘权、杨午尧、杨一诚、马清红、胡国良、薛永刚、王能文、 黄跃武、李辉辉、刘杰锋、李金凤。 本文件为首次发布。 全国团体标准信息平台 T/CSBX0008—2021 1海狸鼠屠宰与检疫规程 1范围 本文件规定了海狸鼠屠宰与检疫的通用要求、宰前检疫、屠宰操作和同步检疫。 本文件适用于饲养的海狸鼠的屠宰与检疫。 2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T16569畜禽产品消毒规范 GB19298食品安全国家标准包装饮用水 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 海狸鼠屠体 海狸鼠经屠宰放血后的躯体。 3.2 海狸鼠胴体 海狸鼠屠体经去毛或去皮、头、尾、内脏的躯体。 3.3 海狸鼠尾部肌腱 将海狸鼠尾部骨节折断，抽出的肌腱。 4通用要求 4.1工作流程图 屠宰与检疫工艺流程图见图1。 全国团体标准信息平台 T/CSBX0008—2021 2致晕 放血 剥皮 浸烫脱毛 割头及爪 开膛净腔 冻结 皮毛储存尾部肌腱处理查证验物 群体检查 个体检查 同步检疫宰 前 检 疫宰前 检疫 结果 处理 YNN N 屠 宰 操 作 同步检疫结果处理 图1屠宰与检疫工艺流程图 4.2检疫要求 全国团体标准信息平台 T/CSBX0008—2021 34.2.1检疫项目 应检疫项目有宰前检疫和同步检疫。 4.2.2检疫人员 所有检疫操作应由具有兽医资格的人员进行。 4.2.3检疫数量 屠宰千只及以上的按5‰进行抽检；每次屠宰量不足千只的按5只进行抽检。 4.2.4检疫记录 4.2.4.1兽医应监督指导屠宰场（点）做好待宰、急宰、生物安全等环节各项记录。 4.2.4.2兽医应做好入场监督查验、宰前检疫、出具检疫证明等环节记录。 4.2.4.3检疫记录应储存2年。 5宰前检疫 5.1查证验物 屠宰场（点）应安排兽医负责查验由驻地兽医开具的海狸鼠宰前合格证明，并做好相关记录。入场 海狸鼠禁食24h，屠宰前冲洗体表。 5.2群体检查 屠宰场（点）应安排兽医负责入场（点）从海狸鼠的“动、静、饮水”方面，包括但不限于呼吸、 运动、排泄物、体表、四肢、头部、尾部等，观察海狸鼠群体的精神状况有无异常，并做好相关记录。 5.3个体检查 5.3.1宰前，兽医应检查海狸鼠个体精神状况、体温、呼吸、皮肤、被毛、可视黏膜、胸廓、腹部及 体表淋巴结、排泄动作及排泄物性状等有无异常，并做好相关记录。 5.3.2不应出现精神萎靡，毛蓬无光，步态蹒跚，痉挛，下颚和颈部不出现瘘管。 5.3.3眼睛不应下陷无神，眼周围的毛不应干枯，脱落、眼圈红色形成“圈”，不应出现浆液性、化脓 性结膜炎。 5.3.4鼻孔中不应流粘液或有血样分泌物等症状。 5.4宰前检疫结果处理 5.4.1经宰前检疫后合格的，准予屠宰。 5.4.2不合格的，应按以下规定处理： a)发现或怀疑是重大动物疫情的，限制移动，应遵守农医发〔2017〕25号的有关要求进行无害 化处理； b)发现患有本文件规定疫病的，应按相应疫病防治技术规范处理，需要实验室检测的，应进行实 验室检测，并出具检测报告； c)发现患有本文件规定以外疫病的，应隔离观察，确认无异常，准予屠宰；出现异常的，应遵守 农医发〔2017〕25号的有关要求进行无害化处理。 5.4.3监督屠宰场（点）对待宰圈、隔离圈等应按GB/T16569进行消毒，兽医予以监督检查。 全国团体标准信息平台 T/CSBX0008—2021 46屠宰操作 6.1屠宰加工卫生 应遵守GB12694的规定。 6.2致晕 6.2.1棒击法 一只手抓住海狸鼠尾巴，另一只手持棍棒向其两耳根部猛击。 6.2.2电击法 用70V～90V的电击棒蘸取5%盐水，触击海狸鼠耳根后部，致晕。 6.3放血 6.3.1海狸鼠致晕后应立即进行刺杀放血。放血时间不得少于3min。 6.3.2抓住海狸鼠的头部，紧握利刀，对准咽喉向心脏方向刺入，切断颈动脉。 6.3.3放血后，可根据实际需求选择下一步对海狸鼠进行剥皮或浸烫脱毛。 6.4尾部肌腱处理 6.4.1剪尾皮 用皮剪从尾端0.5㎝处横向剪断尾端，再从断尾口纵向剪开尾部皮肤至海狸鼠尾部跟身体交接处， 然后用扒皮钳将尾部皮肤扒开。 6.4.2抽尾部肌腱 用骨钳夹住尾部骨节，将尾部骨节折断，逐节向外抽出骨节和肌腱，抽出的肌腱立即放入符合GB 19298规定的饮用纯净水中。 6.4.3洗尾部肌腱 6.4.3.1应在符合GB19298规定的饮用纯净水中将连接尾部肌腱的骨节剪断，洗净尾部肌腱上的油脂， 按顺序整理。 6.4.3.2应将整理好的尾部肌腱用符合GB19298规定的饮用纯净水清洗三遍。 6.4.3.3将清洗干净的尾部肌腱浸泡在盛有75%无水乙醇的带有密封圈的材料箱中，并密封冷藏保存。 6.5剥皮 6.5.1人工剥皮 将屠体放在操作台上，沿下颌、胸部、腹部至尾部挑开皮肤，剥胸腹皮、剥四肢皮、剥脊背皮。剥 皮时