ICS67.080.10 CCSB31 中华人民共和国国家标准 GB/T21488—2025 代替GB/T21488—2008 脐 橙 Navelorange 2025-12-02发布 2026-07-01实施 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会发布前 言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件代替GB/T21488—2008《脐橙》,与GB/T21488—2008相比,除结构调整和编辑性改动 外,主要技术变化如下: a) 增加了“范围”中脐橙的拉丁名(见第1章),更改了文件的适用范围(见第1章,2008年版的 第1章); b) 删除了“脐橙”“外观质量”“果形”“大小”“色泽”“果面光洁度”“整齐度”“果实缺陷”“风味”“可 溶性固形物”“可滴定酸”“可食率”“等级容许度”的术语和定义(见2008年版的3.1、3.2、 3.2.1~3.2.3、3.2.5~3.2.7、3.3~3.5、3.7、3.8),增加了“果面缺陷”的术语和定义(见3.2); c) 增加了“基本要求”(见4.1),删除了“果形”“果皮厚度”“风味”“可食率”的感官分等指标,以及 “安全卫生指标”和“植物检疫”(见2008年版的表1、4.3、4.4),更改了色泽、果面、可溶性固形 物含量和固酸比指标(见表1,2008年版的表1),增加了“等级容许度”和“规格容许度”(见 4.2.2、4.3.2); d) 更改了“感官指标”的检验方法(见5.1,2008年版的5.2),增加了“果实表面积”的测定方法(见 5.1.1),删除了“安全卫生”的检测方法(见2008年版的5.7); e) 更改了“判定规则”的判定形式和内容(见6.5,2008年版的6.4); f) 更改了“标志”“包装”“运输”“贮存”的相关要求(见第7章,2008年版的第7章)。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出并归口。 本文件起草单位:赣州市果业发展中心、赣州市柑桔科学研究所、赣南师范大学、中华全国供销合作 总社济南果品研究所。 本文件主要起草人:李航、习建龙、黄传龙、周大森、谢金招、胡燕、张洪铭、王小丽、米兰芳、黄素婵、 姚锋先、卢俊华、陈兆星、贺明阳。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为: ———2008年首次发布为GB/T21488—2008; ———本次为第一次修订。 ⅠGB/T21488—2025 脐 橙 1 范围 本文件规定了脐橙(CitrussinensisOsb.var.BrasliliensisTanaka)的要求、检验规则和标志、包 装、运输与贮存,描述了相应的检验方法。 本文件适用于脐橙果实的质量分级和流通。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文 件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于 本文件。 GB/T191 包装储运图形符号标志 GB/T8210 柑桔鲜果检验方法 GB/T8855 新鲜果蔬 取样方法 GB/T33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T1189 柑橘贮藏 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 着色率 pigmentationratio 果实着色面积与果实表面积之比。 注:用百分率表示。 3.2 果面缺陷 fruitsurfacedefect 由自然或人为等因素造成的果实表面异常或损伤。 注:包括伤疤、药斑、病虫斑、肥斑等瑕疵。 3.3 固酸比 solublesolidstoacidityratio 果汁中可溶性固形物含量(TSS)与可滴定酸含量(TA)之比。 4 要求 4.1 基本要求 应符合下列基本要求: 1GB/T21488—2025 a) 果实圆形或椭圆形,无畸形果; b)果实完好,果面洁净,无检疫性病虫果; c)表现固有内质特征,无异味; d)可食率不低于70%。 4.2 等级 4.2.1 等级划分 在符合基本要求的前提下,将脐橙分为特级、一级和二级,各等级应符合表1的规定。 表1 脐橙等级要求 项目 特级 一级 二级 感官 指标色泽 着色率不低于90.0%着色率不低于80.0%且小于90.0%着色率不低于80.0%且小于90.0% 果面果面缺陷总面积占果 实表面积比例不超过 2.0%,最大单个斑点 面积不超过0.5cm2果面缺陷总面积占果实表面积比例 大于2.0%且不超过5.0%,最大单个 斑点面积大于0.5cm2且不超过 1.0cm2果面缺陷总面积占果实表面积比例 大于5.0%且不超过10.0%,最大 单个斑点面积大于0.5cm2且 不超过1.0cm2 理化 指标可溶性固形物 含量(TSS)TSS≥13.0% 11.0%≤TSS<13.0% 10.0%≤TSS<11.0% 固酸比 (TSS/TA)17<TSS/TA≤2512<TSS/TA≤17或TSS/TA>25 8<TSS/TA≤12 4.2.2 等级容许度 按果实数量计: a) 特级果允许有5%的果实不满足该等级规定的要求,但应符合一级果的要求; b)一级果允许有10%的果实不满足该等级规定的要求,但应符合二级果的要求; c)二级果允许有10%的果实不满足该等级规定的要求,但应符合基本要求。 4.3 规格 4.3.1 规格划分 以果实横径为指标,将脐橙分为4L、3L、2L、L、M、S六个规格,各规格的划分应符合表2的规定。 表2 脐橙规格要求 项目规格 4L 3L 2L L M S 横径(ϕ)/mm90.0≤ϕ<100.085.0≤ϕ<90.080.0≤ϕ<85.075.0≤ϕ<80.070.0≤ϕ<75.060.0≤ϕ<70.0 2GB/T21488—2025 4.3.2 规格容许度 按果实数量计:所有规格允许有10%的果实不符合该规格要求,但应达到下一规格要求。 5 检验方法 5.1 感官检验 5.1.1 外观质量 果形、色泽、果面缺陷以及外观的匀整度和洁净度等项目由目测法结合量具检验。用0.05mm或 0.1mm游标卡尺逐个测定果实横径(赤道线的切断面直径),取平均值。果实表面积按公式(1)计算,结 果保留一位小数。 S=4πr2…………………………(1) 式中: S———果实表面积,单位为平方厘米(cm2); π———圆周率,常取值3.14; r———果实赤道线的切断面半径,单位为厘米(cm)。 5.1.2 内质特征 滋味质地、化渣程度、香味及异味等内质特征由品尝结合嗅觉法检测。 5.1.3 检疫性病虫 检疫性病虫用肉眼观察、手指触捏和放大镜辅助等方式检查果实的外表症状,如发现果实内部有疑 似为害,用小刀进行切剖检验。 5.2 理化检验 5.2.1 可食率 将样果洗净,拭干,用感量0.1g天平分别称量总果重和果皮(含白皮层)总质量。可食率按 公式(2)计算,结果保留一位小数。 X=W'-W1 W'×100% …………………………(2) 式中: X———可食率; W1———样品中果皮总质量,单位为克(g); W'———样品果总质量,单位为克(g)。 5.2.2 可溶性固形物含量 按GB/T8210规定的方法测定。 5.2.3 固酸比 可滴定酸含量按GB/T8210规定的方法测定。固酸比按公式(3)计算,结果保留一位小数。 3GB/T21488—2025 TSS/TA=TSS TA×100% …………………………(3) 式中: TSS/TA———固酸比; TSS———可溶性固形物含量,%; TA———可滴定酸含量,%。 6 检验规则 6.1 组批规则 同一生产单位、同一品种、同一等级、同一贮运条件、同一包装日期的脐橙作为一个检验批次。 6.2 取样方法 按GB/T8855规定的方法执行。 6.3 交收检验 6.3.1 每批产品交收前,生产单位都应进行交收检验,其内容包括感官、净含量、包装、标志的检验。检 验的期限,货到产地站台24h内检验,货到目的地48h内检验。检验合格并附合格证的产品方可 交收。 6.3.2 起运点不应有伤腐果,到达目的地时伤腐果不应超过总个数的3%。 6.4 型式检验 型式检验对本文件规定的全部要求(指标)进行检验。有下列情形之一的,应进行型式检验: a) 前后两次出厂检验结果差异较大时; b)人为或自然因素使生产环境发生较大变化时; c)国家行政监管部门提出型式检验要求时。 6.5 判定规则 6.5.1 等级判定 在符合基本要求的前提下,整批产品不超过该等级规定的容许度,则判定为该等级产品。若超 过,按低一级规定的容许度检验,直到判出等级为止。若产品不符合最低等级要求(见表1),则判定为 等外产品。 6.5.2 规格判定 整批产品不超过该规格规定的容许度,则判定为该规格产品。若超过,则按低一级规定的容许度检 验,直到判出规格为止。若产品不符合规格要求(见表2),则判定为等外产品。 7 标志、包装、运输与贮存 7.1 标志 外包装标志应符合GB/T191的规定,应标明产品名称、品种、产地、果品等级、净含量、执行标准编 4GB/T21488—2025