GB/T45300—2025 前言 起草。 本文件修改采用ISO5562：1983《姜黄，整的或粉末规范》。 本文件与ISO5562：1983相比做了下述结构调整： 一增加了第3章“术语和定义”一章，其后章条顺延； 第8章对应ISO5562：1983中的第7章与附录A，其中8.1与8.2对应ISO5562：1983中的 7.1与7.2，8.3对应ISO5562：1983中的附录A。 本文件与ISO5562：1983的技术差异及其原因如下： 用规范性引用的GB/T12729.13替换了ISO1208（见5.2），用规范性引用的GB/T12729.5替 换了ISO927（见5.3.1），用规范性引用的GB/T12729.4替换了ISO3588（见5.5.2），用规范 性引用的GB5009.3、GB5009.4、GB/T22269分别替换了ISO939、ISO928和ISO930、 的GB/T12729.3替换了ISO2825（见第7章），以适应我国的技术条件，增加可操作性； 更改了检验方法所引用的标准化文件，更改了水分、总灰分、酸不溶性灰分的单位（见表1， ISO5562：1983的表1)，以适应我国技术文件； 删除了“理化指标”中的条文脚注，更改了总灰分与酸不溶性灰分的含量要求（见5.6， ISO5562：1983的4.6），以符合我国技术文件要求； 的7.2），以满足本产品标志的实际需求； 际需求。 本文件做了下列编辑性改动： 一为与现有标准协调，将标准名称改为《姜黄》； 一更改了“范围”一章的表述，删除了“范围”中有关附录的表述； 将ISO5562：1983中第7章的标题“包装和标志”更改为“包装、标志、储藏和运输”。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中华全国供销合作总社提出。 本文件由全国辛香料标准化技术委员会（SAC/TC408)归口。 本文件起草单位：中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所、纳爱斯浙江科技有限公 司、南京财经大学、晨光生物科技集团股份有限公司、安徽省科技成果转化促进中心（安徽省科学技术研 究院）、江苏华测品标检测认证技术有限公司、中国药科大学、扬州大学、江苏省中国科学院植物研究所、 江苏大学、驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司、四川省中医药科学院、中国检验检疫科学研究 院、中国农业大学、四川家和原味香料有限公司、南京锐博科技有限公司、纳爱斯集团有限公司、广州澳 谷化妆品制造有限公司、眉山市产品质量监督检验所。 本文件主要起草人：张锋伦、何一波、杨文建、傅雷、胡卫成、徐华、卢颖、汪仁、周存山、许舒雯、 曹票江、孙力军、张迪、裴斐、藏珉、王娉、吴耀军、杨桂玲、蒋舜媛、齐立军、连运河、张燕、李强、马铃 I GB/T45300—2025 马丽、李成康、刘英、邢冉冉、汤依娜、陈雅、张海华、张晋菲、周至均。 GB/T45300—2025 姜 黄 1范围 本文件规定了整姜黄或姜黄粉的产品描述、质量要求以及包装、标志、储藏和运输要求，描述了取样 方法、检验方法。 本文件适用于姜黄的产品加工、生产、流通及贸易等。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 本文件。 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T12729.2 香辛料和调味品 取样方法 GB/T12729.3 香辛料和调味品分析用粉末试样的制备（GB/T12729.3一2020，ISO2825： 1981,MOD) GB/T 12729.4 香辛料和调味品 磨碎细度的测定（手筛法）（GB/T12729.4一2020，ISO3588： 1977,NEQ) GB/T12729.5 香辛料和调味品 外来物含量的测定（GB/T12729.5—2020，ISO927：1982， MOD) GB/T12729.13 香辛料和调味品污物的测定（GB/T12729.13一2008，ISO1208：1982，MOD） GB/T22269 9姜黄着色力测定分光光度法（GB/T22269—2008，ISO5566：1982，IDT） 3术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4描述 整姜黄（CurcumalongaLinnaeus）是由愈合的初生根状茎与次生根状茎组成，在贸易中被称为鳞 茎或指状茎。 根状茎应干燥，并应具有该品种的形状和典型颜色。将根状茎浸泡在沸水中，固化后干燥以避免再 生，姜黄可以是自然状态的，也可以经机器抛光加工。 姜黄粉是通过研磨整姜黄获得的， 5 5要求 5.1滋味、气味 整姜黄或姜黄粉应具有本品特有的滋味和气味，无其他外来风味和霉味。 1 GB/T 45300—2025 5.2 霉变、虫害 整姜黄在裸眼观察下（如有需要，可矫正视力异常），应不含霉变、活虫、死虫、虫户碎片、啮齿动物残 留物，在特定情况下，可放大观察，若放大倍数超过10倍，应在检验报告中加以说明。 姜黄粉中的污物应按GB/T12729.13规定的方法检测。 5.3外来物 5.3.1整姜黄 整姜黄中外来物含量按GB/T12729.5规定的方法进行测定，外来物包括谷壳、干叶、石、土壤颗 粒、尘、泥等与除根状茎外的所有植物组织，外来物的比例不应超过2%（质量分数）。 5.3.2姜黄粉 姜黄粉应采用显微镜镜检，不应包含任何在形态上无关的物质。 5.4 根状茎缺陷 指状茎和（或）鳞茎枯萎、内部损伤、中空或多孔的根茎、被灼伤的根茎和其他类型受损的根茎应被 认为是有缺陷的。 缺陷根状茎的比例不应超过5%（质量分数）。 5.5分级 5.5.1 整姜黄 整姜黄根据其形态（根状茎、指状茎或鳞茎）、来源和外来物质含量进行分级。 指状茎在单独销售时，应符合以下限量要求： 长度小于15mm的根状茎、筛屑或碎片含量不超过7%（质量分数）； a) b) 鳞茎含量不超过5%（质量分数）。 5.5.2姜黄粉 姜黄粉根据其粒度进行两种分级，类型如下： 粗粉：98%的产品能通过孔径500μm的筛； a) b）细粉：98%的产品能通过孔径300μm的筛。 研磨的细度应按GB/T12729.4规定的方法确定。 5.6理化指标 姜黄中的理化指标应符合表1的规定。 表1姜黄理化指标要求 指标 项目 检验方法 整姜黄 姜黄粉 水分/（mL/100g) ≤12 ≤10 GB5009.3第三法 总灰分（干态）/(g/100g) ≤10 6V GB5009.4第一法 2 GB/T45300—2025 表1 姜黄理化指标要求（续） 指标 项目 检验方法 整姜黄 姜黄粉 酸不溶性灰分（干态)/(g/100g) 5 ≤1.5 GB5009.4第三法 着色力（以姜黄素含量表示质量分数，干态)/% ≥2 GB/T 22269 6 取样方法 应按GB/T12729.2的规定进行取样。 检验方法 整姜黄按照GB/T12729.3准备分析样品。 对于姜黄粉，需将收到的样品彻底混匀后进行分析。 姜黄样品应按5.2～5.6中所述的检验方法进行试验，以确定是否符合本文件的要求。 8 包装、标志、储藏和运输 8.1 包装 姜黄应包装在洁净、完好和干燥的容器中。包装材料不影响其质量，并能够防止污染，阻断水分增 减和挥发性物质的损失。 8.2 标志 下列各项应直接标注在每一个包装或贴于包装的标签上： a) 原料名与商品名或品牌名称（如果有）； b) 生产商或包装商的名称与地址； c) 批号或代号； d) 净重； e) 产地； f) 买方要求的其他标记信息，如包装日期、收获年份、磨碎日期等； 产品执行的标准编号。 g) 8.3 储藏和运输 8.3.1 姜黄应存放在有覆盖的场所中，并做好防晒、防潮、防高温措施。 8.3.2 储藏库应干燥，没有异味，并能防止昆虫和害虫进入。控制通风，在干燥条件下通风良好，在潮 湿条件下完全关闭。在储存仓库中，应有适当的设施进行消毒，如熏蒸。 8.3.3 姜黄的包装、搬运和运输过程应防雨、防晒、防高温，避免异味或其他污染 3 ICS 67.220.10 GB CCS B 36 中华人民共和国国家标准 GB/T45300—2025 姜 黄 Turmeric [ISO 5562:1983,Turmeric,whole or ground (powdered)—Specification,MOD 2025-02-28发布 2025-09-01实施 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会