ICS67.080.01 B31 中华人民共和国国家标准 GB/T33129—2016 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用 操作规程 Generalcodeofpracticeforpackagingandcoolchaintransportoffreshfruits andvegetables 2016-10-13发布 2017-05-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会发布目 次 前言 Ⅲ ………………………………………………………………………………………………………… 1 范围 1 ……………………………………………………………………………………………………… 2 规范性引用文件 1 ………………………………………………………………………………………… 3 包装 1 ……………………………………………………………………………………………………… 3.1 基本要求 1 …………………………………………………………………………………………… 3.2 包装材料 1 …………………………………………………………………………………………… 3.3 包装容器 2 …………………………………………………………………………………………… 3.4 包装方式 2 …………………………………………………………………………………………… 3.5 包装操作 2 …………………………………………………………………………………………… 4 预冷 3 ……………………………………………………………………………………………………… 5 冷链运输 4 ………………………………………………………………………………………………… 5.1 运输装备 4 …………………………………………………………………………………………… 5.2 运输方式 4 …………………………………………………………………………………………… 5.3 运输装载 5 …………………………………………………………………………………………… 附录A(资料性附录) 新鲜水果包装容器的种类、材料及适用范围 7 …………………………………… 附录B(资料性附录) 新鲜水果包装内的支撑物和衬垫物 8 …………………………………………… 附录C(资料性附录) 新鲜蔬菜包装容器的种类、材料及适用范围 9 …………………………………… ⅠGB/T33129—2016 前 言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国标准化研究院归口。 本标准起草单位:中国标准化研究院、中国农业科学院农业信息所、广东省肇庆市供销合作联社、 深圳市中安测标准技术有限公司。 本标准起草人:杨丽、刘文、李哲敏、张永恩、张瑶、谭国熊、张毅、席兴军、初侨、王东杰、张超、 于海鹏。 ⅢGB/T33129—2016 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用 操作规程 1 范围 本标准规定了新鲜水果、蔬菜包装、预冷、冷链运输的通用操作规程。 本标准适用于新鲜水果、蔬菜的包装、预冷和冷链运输操作。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T5737 食品塑料周转箱 GB/T6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T6980 钙塑瓦楞箱 GB/T8946 塑料编织袋通用技术要求 GB/T31550 冷链运输包装用低温瓦楞纸箱 NY/T1778 新鲜水果包装标识 通则 QC/T449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 SB/T10158 新鲜蔬菜包装与标识 3 包装 3.1 基本要求 3.1.1 包装材料、容器和方式的选择应保护所包装的新鲜水果、蔬菜避免磕碰等机械损伤;满足新鲜水 果、蔬菜的呼吸作用等基本生理需要,减轻新鲜水果、蔬菜在贮藏、运输期间病害的传染。 3.1.2 包装材料、容器和方式的选择应方便新鲜水果、蔬菜的装载、运输和销售。 3.1.3 包装材料、容器和方式的选择应安全、便捷、适宜,尽量减少包装环境的变化,减少包装次数。 3.1.4 选择的包装材料和容器应节能、环保,可回收利用或可降解,不应过度包装。 3.2 包装材料 3.2.1 包装材料的选择应考虑产品包装和运输的需要,考虑包装方法、可承受的外力强度、成本耗费、 实用性等因素。需要冷藏运输的新鲜水果和蔬菜,其包装材料的选择除考虑上述因素外,还应考虑所使 用的预冷方法。 3.2.2 包装材料应清洁、无毒,无污染,无异味,具有一定的防潮性、抗压性,包装材料应可回收利用或 可降解。 3.2.3 包装应能够承受得住装、卸载过程中的人工或机械搬运;承受得住上面所码放物品的重量;承受 得住运输过程中的挤压和震动;承受得住预冷、运输和存储过程中的低温和高湿度。 3.2.4 可用的包装材料有: 1GB/T33129—2016 ———纸板或纤维板箱子、盒子、隔板、层间垫等; ———木制箱、柳条箱、篮子、托盘、货盘等; ———纸质袋、衬里、衬垫等; ———塑料箱、盒、袋、网孔袋等; ———泡沫箱、双耳箱、衬里、平垫等。 3.3 包装容器 3.3.1 包装容器的尺寸、形状应考虑新鲜水果、蔬菜流通、销售的方便和需要。销售包装不宜过大、 过重。 3.3.2 新鲜水果常用的包装容器、材料及适用范围可参照NY/T1778的规定,参见附录A;新鲜水果 包装内的支撑物和衬垫物可参照NY/T1778的规定,参见附录B。 3.3.3 新鲜蔬菜常用的包装容器、材料及适用范围可参照SB/T10158的规定,参见附录C。 3.3.4 新鲜水果、蔬菜包装使用的单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定;钙塑瓦楞箱应 符合GB/T6980的规定;塑料周转箱应符合GB/T5737的规定;塑料编织袋应符合GB/T8946的规 定;采用冷链运输的新鲜水果、蔬菜所用的瓦楞纸箱应符合GB/T31550的规定。 3.4 包装方式 3.4.1 应根据新鲜水果、蔬菜的运输目的及准备采取的处理方式,选择以下相应的包装方式: ———按容量填装:用人工或用机器将产品装入集装箱,达到一定的容量、重量或数量; ———托盘或单个包装:将产品装入模具托盘或进行单独包装,减少摩擦损伤; ———定位包装:将产品小心放入容器中的一定位置,减少果蔬损伤; ———消费包装或预包装:为了便于零售而采用有标识定量包装; ———薄膜包装:单个或定量果蔬用薄膜包装,薄膜可用授权使用的杀真菌剂或其他化合物处理,减 少水分散失,防止产品腐烂; ———气调包装:减小氧气浓度,增大二氧化碳浓度,降低产品的呼吸强度,延缓后熟过程。 3.4.2 可以在田间直接对新鲜水果和蔬菜进行包装,即田间包装。收获时直接在田间将水果、蔬菜放 在纤维板盒子、塑料或木制板条箱中。 3.4.3 在条件允许的情况下,应尽快将经田间包装的新鲜水果、蔬菜送到预冷设施处消除田间热。 3.4.4 在不具备田间包装条件时,应尽快将水果、蔬菜装在柳条箱、大口箱中或用卡车成批从田间运到 包装地点进行定点包装。 3.4.5 新鲜水果、蔬菜运到包装地点后,应在室内或在有遮盖的位置进行包装和处理。如果可能,可根 据产品性质,在装入货运集装箱前进行预冷。 3.4.6 新鲜水果和蔬菜可直接进行零售包装,方便零售需要。若事先没有进行零售包装,在需要时,应 将新鲜水果和蔬菜从集装箱中取出,重新分级,再装入零售包装中。 3.5 包装操作 3.5.1 包装前应在包装潮湿或含冰块物品的纤维板盒子的表面上涂一层蜡,或者在盒子的四周涂一层 防水材料。所有用胶水粘合的盒子都应该采用防水的粘合剂。 3.5.2 纸盒或柳条箱应从底部到顶部直线堆叠,不应沿封口或侧壁堆叠,以增强纸盒或箱子的抗压能 力和保护产品的能力。 3.5.3 为增加抗压强度和保护产品,可以在货物集装箱内装入一些不同材质的填充物。将货物集装箱 内部分成几个隔层,增加封口或侧部的厚度可以有效地增加箱子的抗压强度,减少产品损伤。 3.5.4 必要时在包装容器内使用衬垫、包裹、隔垫和细刨花等材料,可以减少新鲜水果和蔬菜的挤压或 2GB/T33129—2016 摩擦。例如:衬垫可以用来为芦笋提供水分;有些化合物可以用于延缓腐烂,二氧化硫处理过的衬垫可 减少葡萄的腐烂;高锰酸钾处理过的衬垫可以吸收香蕉和花卉散发出的乙烯,减少后熟作用。 3.5.5 可使用塑料薄膜衬里或塑料袋保持新鲜水果和蔬菜的水分。大多数新鲜水果和蔬菜产品可采 用带有细孔的塑料薄膜进行包装,这种薄膜既可以使新鲜蔬菜、水果与外界空气流通,又可以避免潮湿。 普通塑料薄膜一般用来密封产品,调整空气浓度,减少果蔬呼吸和后熟所需的氧气含量。薄膜可用于香 蕉、草莓、番茄和柑橘等。 4 预冷 4.1 水果、蔬菜应在清晨收获以降低田间热,同时减少预冷设备的冷藏负担。 4.2 水果、蔬菜收获后应尽快预冷,以降低水果和蔬菜的田间热,通过预冷达到推荐的贮藏温度和相对 湿度。 4.3 水果、蔬菜预冷前应遮盖以防阳光照射。 4.4 预冷方式的选择取决于水果、蔬菜的属性、价值、质量以及劳动力、设备和材料的消耗。常用的预 冷方式包括: ———室内冷却:在冷藏间对整齐堆放的装有产品的集装箱预冷。有些产品可同时采用水淋或水喷 的方式; ———强压空气或湿压冷却:在冷藏间抽去整齐堆放的装有产品的集装箱之间的空气。有些产品采 用湿压; ———水冷却:用大量冰水冲刷散装箱、大口箱或集装箱中的产品; ———真空冷却:通过抽真空除去集装箱中产品的田间热; ——