书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０６０ 犡 １１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ８６０９ — ２００８ 代替 ＧＢ ／ Ｔ８６０９ — １９８８ ， ＧＢ ／ Ｔ８６１０ — １９８８ 工业用甘薯片 犛狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊犾犻犮犲狊犳狅狉犻狀犱狌狊狋狉犻犪犾狌狊犲 ２００８  １１  ０４ 发布 ２００９  ０１  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ８６０９ — １９８８ 《 发酵业用甘薯片 》 和 ＧＢ ／ Ｔ８６１０ — １９８８ 《 淀粉业用甘薯片 》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ８６０９ — １９８８ 、 ＧＢ ／ Ｔ８６１０ — １９８８ 相比主要变化如下 ： ——— 将 ＧＢ ／ Ｔ８６０９ — １９８８ 和 ＧＢ ／ Ｔ８６１０ — １９８８ 合并为本标准 ； ——— 增加了标签标识 ； ——— 对质量指标中相关指标作了修订 。 本标准由国家粮食局提出 。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口 。 本标准主要起草单位 ： 河南工业大学 、 郑州精华实业有限公司 。 本标准主要起草人 ： 王彦波 、 王凤成 、 刘新春 、 刘秀芳 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ８６０９ — １９８８ ； ——— ＧＢ ／ Ｔ８６１０ — １９８８ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ８６０９ — ２００８ 工业用甘薯片 １ 　 范围 本标准规定了工业用甘薯片的术语和定义 、 质量要求和卫生要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标签标识 、 包装 、 储存及运输 。 本标准适用于淀粉业及酿造业用甘薯片 。 本标准不适用于直接食用或制造直接入口的食品所使用的甘薯片 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ２７１５ 　 粮食卫生标准 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 　 粮食 、 油料及植物油脂检验 　 一般规则 ＧＢ５４９１ 　 粮食 、 油料检验 　 扦样 、 分样法 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 　 粮油检验 　 粮食 、 油料的色泽 、 气味 、 口味鉴定 ＧＢ ／ Ｔ５４９４ 　 粮油检验 　 粮食 、 油料的杂质 、 不完善粒检验 ＧＢ ／ Ｔ５４９７ 　 粮食 、 油料检验 　 水分测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５００ 　 粮油检验 　 甘薯片纯质率检验 ＧＢ ／ Ｔ５５１４ 　 粮油检验 　 粮食 、 油料中淀粉含量测定 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ１７１０９ 　 粮食销售包装 ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 甘薯片 　 狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊犾犻犮犲狊 甘薯加工成片状或条状 ， 并干燥至适宜储存的产品 。 ３ ． ２ 不完善甘薯片 　 犻犿狆犲狉犳犲犮狋狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊犾犻犮犲狊 受到损伤但尚有使用价值的甘薯片 。 包括以下几种 ： ３ ． ２ ． １ 虫蚀片 　 狑狅狉犿犲犪狋犲狀狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊犾犻犮犲 被虫蛀蚀的甘薯片 。 ３ ． ２ ． ２ 生霉片 　 犿犻犾犱犲狑狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊犾犻犮犲 表面生霉或因热伤使内部变色部分超过本片五分之一 ， 仍有使用价值的甘薯片 。 ３ ． ２ ． ３ 病害片 　 犱犻狊犲犪狊犲犱犪犿犪犵犲犱狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊犾犻犮犲 黑斑病等病害造成伤害的甘薯片 。 １ 犌犅 ／ 犜 ８６０９ — ２００８ ３ ． ２ ． ４ 　 冻伤片 　 犳狉狅狊狋犲犱狊狑犲犲狋狆狅狋犪狋狅狊犾犻犮犲 鲜薯或湿甘薯片在低温下被冻伤后加工成的甘薯片 。 ３ ． ３ 　 杂质 　 犻犿狆狌狉犻狋狔 通过直径 １０．０ｍｍ 圆孔筛的物质和其他有机或无机物质 ， 以及无使用价值的甘薯片 。 ３ ． ４ 色泽 、 气味 　 犮狅犾狅狉犪狀犱狅犱狅狉 甘薯片固有的综合颜色 、 光泽和气味 。 ４ 　 质量要求和卫生要求 ４ ． １ 　 工业用甘薯片质量要求见表 １ ， 其中淀粉含量为定等指标 。 表 １ 　 质量要求 等级 淀粉含量 （ 干基 ）／ ％ 不完善甘薯片 ／ ％ 总量 其中 ： 生霉片水分 ／ ％ 杂质 ／ ％ 色泽 、 气味 １ ≥ ７６．０ ２ ≥ ７３．０ ３ ≥ ７０．０ 等外 ＜ ７０．０ ≤ １２．０ ≤ ２．０ — ≤ １３．０ ≤ １．５ 正常 ４ ． ２ 　 在直径 １０．０ｍｍ 筛上的甘薯片 ， 按完整薯片计算 。 ４ ． ３ 　 薯片表面生霉较轻可以擦掉 ， 内部仍为本色的生霉片为完好甘薯片 。 ４ ． ４ 　 植物检疫项目按国家有关标准和规定执行 。 ４ ． ５ 　 卫生标准按 ＧＢ２７１５ 及国家有关标准和规定执行 。 ５ 　 检验方法 ５ ． １ 　 扦样 ： 按 ＧＢ５４９１ 执行 。 ５ ． ２ 　 淀粉测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５１４ 执行 。 ５ ． ３ 　 水分测定 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５４９７ 执行 。 ５ ． ４ 　 不完善薯片检验 、 生霉片检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５５００ 执行 。 ５ ． ５ 　 杂质检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５４９４ 执行 。 ５ ． ６ 　 色泽 、 气味检验 ： 按 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 执行 。 ６ 　 检验规则 ６ ． １ 　 检验的一般规则按 ＧＢ ／ Ｔ５４９０ 执行 。 ６ ． ２ 　 检验批为同种类 、 同产地 、 同收获年度 、 同运输单元 、 同储存单元的工业用甘薯片 。 ６ ． ３ 　 出厂检验 ： 每批出厂产品应进行检验 ， 产品合格后方可出厂 。 出厂检验项目按 ４．１ 的规定检验 。 ６ ． ４ 　 判定规则 ： 淀粉含量应符合表 １ 中相应等级的要求 ， 其他指标按国家有关规定执行 。 淀粉含量低 于三级要求 ， 其他指标符合本标准规定的判为等外品 。 ７ 　 标签标识 ７ ． １ 　 应按照 ＧＢ７７１８ 的规定 ， 在标签上标注产品名称 、 质量等级 、 产品标准号 、 生产日期 、 保质期 、 制造 者名称 、 厂址 、 电话 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ８６０９ — ２００８ ７ ． ２ 　 产品的销售和运输应标注相应的标志 ， 具体标准按有关规定执行 。 ８ 　 包装 、 储存和运输 ８ ． １ 　 包装 ８ ． １ ． １ 　 按 ＧＢ ／ Ｔ１７１０９ 执行 。 ８ ． １ ． ２ 　 标注的净含量应为本标准最大允许水分状态下的质量 。 ８ ． １ ． ３ 　 包装环境应清洁 、 卫生 。 ８ ． １ ． ４ 　 包装材料应符合包装技术要求和国家有关食品卫生的规定 。 ８ ． １ ． ５ 　 包装袋应清洁 、 牢固 、 无破损 ， 封口严密 、 结实 ， 不应撒漏 ， 不应给产品带来异常气味 。 ８ ． ２ 　 储存 袋装产品应码放在清洁 、 干燥 、 通风 、 无污染的库房 ， 注意防虫 、 防鼠 、 防潮 。 不得与有毒有害的物品 混存 。 ８ ． ３ 　 运输 运输工具及器材应清洁干燥 、 无污染 ， 并有防尘 、 防雨雪设施 ， 不得与有毒有害物质混装运输 。 犌犅 ／ 犜 ８６０９ — ２００８