书 书 书犐犆犛 ６５ ． ０２０ ． ０１ 犅 ３０ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A 犌犅 ／ 犜 ２２５４０ — ２０１８ /G21 /G22 ＧＢ ／ Ｔ２２５４０ — ２００８ /G21 /G22 /G23 /G24 /G25 /G26 /G27 /G28 犌狉犪犱犲狇狌犪犾犻狋狔狅犳犺狅狀犲狔犲犱犵犻狀狊犲狀犵 ２０１８  ０６  ０７ /G29 /G2A ２０１８  １０  ０１ /G2B /G2C /G27 /G28 /G2B /G2C /G2D /G2E /G2F /G30 /G31 /G32 /G21 /G27 /G27 /G28 /G29 /G2A /G33 /G2F /G30 /G34 /G35 /G36 /G29 /G2A书 书 书前 　　 言 　　 本标准按照 ＧＢ ／ Ｔ１．１ — ２００９ 给出的规则起草 。 本标准代替 ＧＢ ／ Ｔ２２５４０ — ２００８ 《 蜜制人参分等质量 》。 本标准与 ＧＢ ／ Ｔ２２５４０ — ２００８ 相比 ， 除编辑性修改外 ， 主要技术内容变化如下 ： ——— 删除 ＧＢ ／ Ｔ２８２８．１ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．７ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１２ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１３ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１５ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１７ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１９ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２０ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．２９ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３１ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３４ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３６ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１０３ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１０４ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１１０ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１３６ 、 ＧＢ ／ Ｔ５００９．１４５ 十八个规范性引用文件 ； 增加 ＧＢ２７６０ 、 ＧＢ２７６２ 、 ＧＢ２７６３ 、 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 、 ＧＢ ／ Ｔ２６７９２ 、 ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 、 ＧＢ５００９．４ — ２０１６ 、 ＧＢ ／ Ｔ１８７６５ — ２０１５ 、 ＣＦＤＡ （ ＢＪＹ２０１７０１ ） 九个规范性引用文件 ； ——— 删除人参须 、 芦齐全 、 皱纹 、 边缘不齐的术语 （ 见 ２００８ 年版的 ３．８ 、 ３．９ 、 ３．１０ ）； ——— 增加红参蜜片 、 抽沟的术语 （ 见 ３．３ 、 ３．９ ）； ——— 修改蜜制人参 、 人参主根的术语 （ 见 ３．１ 、 ３．５ ， ２００８ 年版的 ３．１ 、 ３．４ ）； ——— 修改部分英文对应词 ； ——— 删除加工蜜制人参 、 人参蜜片用蜂蜜的要求 （ 见 ２００８ 年版的 ４．２ ）； ——— 调整蜜制人参产品规格中重量的指标 （ 见 ４．１．１．１ 表 １ ， ２００８ 年版的 ４．１．１．１ 表 １ ）； ——— 删除鲜人参蜜片规格中重量的指标 （ 见 ２００８ 年版的 ４．１．２．１ 表 ３ ）； ——— 调整鲜人参蜜片规格中片厚的指标 （ 见 ４．１．２．１ 表 ３ ， ２００８ 年版的 ４．１．２．１ 表 ３ ）； ——— 删除酸不溶性灰分 ， 人参皂苷 Ｒｇ １ 、 Ｒｅ 、 Ｒｂ １ 的薄层鉴别 （ 见 ２００８ 年版的 ４．３ 序号 ２ 、 ３ ）； ——— 增加人参皂苷 Ｒｇ １ 、 Ｒｅ 、 Ｒｂ １ 、 Ｒｆ 、 拟人参皂苷 Ｆ １１ 定性鉴别 （ 见 ４．２ 序号 ３ ）； ——— 将总还原糖含量限定修改为 ≥ ４０％ （ 见 ４．２ 序号 ５ ， ２００８ 年版的 ４．３ 序号 ５ ）； ——— 删除卫生指标中各项具体指标 ， 采用引用标准方式表述 （ 见 ２００８ 年版的 ４．４ ）； ——— 增加食品添加剂的指标 （ 见 ４．４ ）； ——— 删除附录 Ａ “ 蜜制人参总皂苷含量的测定方法 ”（ 见 ２００８ 年版的附录 Ａ ）； ——— 增加附录 Ａ “ 人参皂苷 Ｒｆ 、 拟人参皂苷 Ｆ １１ 的定性鉴别 ”（ 见附录 Ａ ）。 本标准由全国参茸产品标准化技术委员会 （ ＳＡＣ ／ ＴＣ４０３ ） 提出并归口 。 本标准起草单位 ： 吉林人参研究院 、 国家参茸产品质量监督检验中心 、 吉林省参茸办公室 、 中国农业科学院特产研究所 、 珲春华瑞参业生物工程有限公司 、 通化福参源特产产品有限公司 、 杭州胡庆余堂国药号有限公司 、 辽宁天士力参茸股份有限公司 、 康美新开河 （ 吉林 ） 药业有限公司 、 本溪龙宝参茸集团有限公司 、 辽宁祥云药业有限公司 、 吉林参行天下野山参研发中心 、 长白山皇封参业股份有限公司 、 吉林省标准委员会 、 辽宁省药物研究院 。 本标准起草人 ： 曹志强 、 仲伟同 、 冯家 、 武伦鹏 、 王英平 、 金立华 、 王俊良 、 杨仲英 、 叶正良 、 李学军 、 孙孝贤 、 曾祥云 、 高庆海 、 陈晓林 、 董英杰 、 张引 、 韩春峰 、 郭德山 、 金恩华 、 刘岩峰 、 王国明 、 白龙律 、 王悦 、 庞佳莹 、 宋莹莹 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ ／ Ｔ２２５４０ — ２００８ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２５４０ — ２０１８ 蜜制人参分等质量 １ 　 范围 本标准规定了蜜制人参产品的术语和定义 、 技术要求 、 检验方法 、 检验规则 、 标志 、 标签和包装以及运输和贮存 。 本标准适用于蜜制人参的分等和检验 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。 凡是注日期的引用文件 ， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本 （ 包括所有的修改单 ） 适用于本文件 。 ＧＢ ／ Ｔ１９１ 　 包装储运图示标志 ＧＢ２７６０ 　 食品安全国家标准 　 食品添加剂使用标准 ＧＢ２７６２ 　 食品安全国家标准 　 食品中污染物限量 ＧＢ２７６３ 　 食品安全国家标准 　 食品中农药最大残留量限量 ＧＢ５００９．３ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４ — ２０１６ 　 食品安全国家标准 　 食品中灰分的测定 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 　 分析实验室用水规格和试验方法 ＧＢ７７１８ 　 食品安全国家标准 　 预包装食品标签通则 　 ＧＢ ／ Ｔ１８７６５ — ２０１５ 　 野山参鉴定及分等质量 ＧＢ ／ Ｔ２６７９２ 　 高效液相色谱仪中华人民共和国药典 （ ２０１５ 年版第四部 ） ＣＦＤＡ 红参药材及饮片中总还原糖检查项补充检验方法 （ ＢＪＹ２０１７０１ ） ３ 　 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件 。 ３ ． １ 蜜制人参 　 犺狅狀犲狔犲犱犵犻狀狊犲狀犵 蜂蜜作为辅料 ， 加工而成的人参产品 。 ３ ． ２ 鲜人参蜜片 　 犺狅狀犲狔犲犱狊狅犪犽犵犻狀狊犲狀犵狊犾犻犮犲 鲜人参洗刷后 ， 将主根切成薄片 ， 用热水轻烫或短时蒸制 ， 浸蜜 ， 干燥 ， 加工制成的人参产品 。 ３ ． ３ 红参蜜片 　 犺狅狀犲狔犲犱狊狅犪犽狉犲犱犵犻狀狊犲狀犵狊犾犻犮犲 以红参片为原料 ， 经过软化 ， 浸蜜 ， 干燥 ， 加工制成的人参产品 。 ３ ． ４ 人参芦 　 犵犻狀狊犲狀犵狉犺犻狕狅犿犲 人参主根上部的根茎 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２５４０ — ２０１８ ３ ． ５ 人参主根 　 犵犻狀狊犲狀犵犿犪犻狀狉狅狅狋 人参根茎的主体部分 。 ３ ． ６ 人参整体长 　 狋狅狋犪犾犾犲狀犵狋犺狅犳犵犻狀狊犲狀犵 人参产品的总体长度 。 ３ ． ７ 人参支根 　 犵犻狀狊犲狀犵犾犪狋犲狉犪犾狉狅狅狋 生长于人参主根下端较粗的分根 。 ３ ． ８ 人参须根 　 犵犻狀狊犲狀犵犳犻犫狉狅狌狊狉狅狅狋 生长在人参主根 、 支根和不定根上的根 。 ３ ． ９ 抽沟 　 犵狉狅狅狏犲 蜜制人参加工过程中 ， 由于排 、 顺针以及浸蜜时间和浓度的关系导致的现象 。 ３ ． １０ 白心 　 犺犪狉犱狆犪狉狋犻狀狊犻犱犲犺狅狀犲狔犲犱犵犻狀狊犲狀犵 鲜人参蜜片加工过程中 ， 人参片内部出现生心的现象 。 ４ 　 技术要求 ４ ． １ 　 规格与等级 ４ ． １ ． １ 　 蜜制人参产品规格与等级 ４ ． １ ． １ ． １ 　 蜜制人参产品规格 蜜制人参产品的规格应满足表 １ 的要求 。 表 １ 　 蜜制人参产品规格 规格 支数重量 ｇ 单支 １ 支 ≥ １０ 双支 ２ 支 ≥ ３０ 四支 ４ 支 ≥ ５０ ４ ． １ ． １ ． ２ 　 蜜制人参产品等级 蜜制人参产品的等级应满足表 ２ 的要求 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２５４０ — ２０１８ 表 ２ 　 蜜制人参产品等级 项目 特等 一等 整体长度 犡 ｃｍ ≥ １５ １０ ≤ 犡 ＜ １５ 外观 根呈长圆柱形 ， 体软 ， 芦 、 须齐全 根呈长圆柱形 ， 体软 ， 芦 、 须不全 颜色 浅黄或棕红色 主根 、 支根 主根充实 、 支根均匀 主根少有干瘪 ， 支根均匀 表面 无返蜜 、 无破损 、 无抽沟 气味 、 杂质 、 虫蛀 、 霉变 味甜 、 微苦 ， 无杂质 、 虫蛀 、 霉变 ４ ． １ ． ２ 　 鲜人参蜜片规格与等级 ４ ． １ ． ２ ． １ 　 鲜人参蜜片规格 鲜人参蜜片的规格应满足表 ３ 的要求 。 表 ３ 　 鲜人参蜜片规格 规格直径 犡 ｍｍ 片厚 ｍｍ 特级 ≥ ２０．０ １．０ ～ ３．０ 一级 １０．０ ＜ 犡 ＜ ２０．０ １．０ ～ ３．０