书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０８０ ． １０ 犅 ３１ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 ２２４４４ — ２００８ 地理标志产品 　 昌平苹果 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犆犺犪狀犵狆犻狀犵犪狆狆犾犲 ２００８  １０  ２２ 发布 ２００９  ０３  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 《 地理标志产品保护规定 》 和 ＧＢ ／ Ｔ１７９２４ 《 地理标 志产品标准通用要求 》 制定 。 本标准的附录 Ａ 、 附录 Ｂ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准起草单位 ： 北京市昌平区林业局 、 北京市鲜绿安果业有限公司 、 北京市昌平区质量技术监督 局 、 北京市质量技术监督局 。 本标准主要起草人 ： 王思棣 、 刘惠平 、 周志军 、 马淑娥 、 邢国华 、 蒋瑞山 、 刘旭东 、 杨杰 、 冯术快 、 卢绪利 、 郑遵民 、 孙明传 、 牛秀会 、 张兵 、 杨立胜 、 陈言楷 、 吴惠敏 、 谢翔燕 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 ２２４４４ — ２００８ 地理标志产品 　 昌平苹果 １ 　 范围 本标准规定了昌平苹果的术语和定义 、 地理标志产品保护范围 、 要求 、 试验方法 、 检验规则 、 标志 、 包 装 、 运输和贮存等技术要求 。 本标准适用于地理标志产品昌平苹果 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ２７６２ 　 食品中污染物限量 ＧＢ２７６３ 　 食品中农药最大残留限量 ＧＢ ／ Ｔ８３２１ （ 所有部分 ） 　 农药合理使用准则 ＧＢ８３７０ 　 苹果苗木产地检疫规程 ＧＢ ／ Ｔ８８５５ 　 新鲜水果和蔬菜 　 取样方法 ＧＢ９８４７ 　 苹果苗木 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 　 鲜苹果 ＮＹ ／ Ｔ８５６ 　 苹果产地环境技术条件 ＮＹ ／ Ｔ１０７５ 　 红富士苹果 国家质量监督检验检疫总局公告 ２００６ 年第 １５５ 号 ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 、 ＮＹ ／ Ｔ１０７５ 确立的以及下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 昌平苹果 　 犆犺犪狀犵狆犻狀犵犪狆狆犾犲 在本标准规定的保护范围内 ， 按照规定的生产技术规程生产并达到相应质量要求的富士系 、 王林 、 桑沙品种果实 。 ３ ． ２ 矮化中间砧 　 犱狑犪狉犳犻狀犵犻狀狋犲狉狊狋狅犮犽狆犻犲犮犲 把 ＳＨ６ 矮化砧段嫁接在八楞海棠实生砧木上 ， 再在矮化砧段上嫁接苹果品种培育苗木 ， 这段矮化 砧段称为矮化中间砧 。 ３ ． ３ 拉枝 　 犳犻狓犻狀犵犫狉犪狀犮犺犲狊犪狋犪犮犲狉狋犪犻狀犪狀犵犾犲 用 “ Ｅ ” 型器等专用工具改变苹果枝条角度或方向的措施 。 ４ 　 地理标志产品保护范围 昌平苹果地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局公告 ２００６ 年第 １５５ 号批准的范 围 ， 即北京市昌平区南邵 、 崔村 、 流村 、 兴寿 、 南口 、 马池口 、 阳坊 、 百善 、 长陵 、 十三陵 、 沙河 、 城南等 １２ 个 镇 、 街道现辖行政区域 ， 见附录 Ａ 。 １ 犌犅 ／ 犜 ２２４４４ — ２００８ ５ 　 要求 ５ ． １ 　 自然环境 昌平苹果保护区地处北京市北郊 ， 属暖温带大陆性季风气候 ， 境内形成的山前暖带区域 ， 冬暖夏凉 、 昼夜温差大 ， 年平均温度 １２．１℃ ， 年无霜期 ２００ｄ ， 平均年日照时数 ２７６４．７ｈ ， 地下水资源丰富 ， 生态环 境良好 ， 年平均降水量 ５４２．９ｍｍ ， 降雨量多集中在 ６ 月 ～ ９ 月 ， 属苹果生产适宜区 。 ５ ． ２ 　 产地空气环境质量 产地环境空气质量应符合 ＮＹ ／ Ｔ８５６ 的规定 。 ５ ． ３ 　 产地农田灌溉水质量 产地农田灌溉水质应符合 ＮＹ ／ Ｔ８５６ 的规定 。 ５ ． ４ 　 产地土壤质量 海拔 ４０ｍ ～ １００ｍ ， 土层厚度 ≥ １００ｃｍ ， 壤土或沙壤土 ， ｐＨ６．５ ～ ７．８ ， 土壤有机质含量 １．２％ 以上 ， 其 他按 ＮＹ ／ Ｔ８５６ 规定执行 。 ５ ． ５ 　 栽培技术 栽培技术见附录 Ｂ 。 ５ ． ６ 　 果品质量 ５ ． ６ ． １ 　 等级规格 等级规格见表 １ 。 表 １ 　 等级规格 项 　　 目 特 　　 级 一 　　 级 感官要求 　 果形端正 ， 果梗完整 ， 果面新鲜洁净 、 具蜡质 、 有光泽 ； 　 富士系苹果果肉硬脆多汁 、 有香味 ； 　 王林苹果果肉硬脆多汁 、 乳黄色 、 香味浓郁 ； 　 桑沙苹果果肉硬脆多汁 、 乳黄色 、 有清香味 色泽富士系 片红或条红 ， 果面着色比例 ≥ ９５％ 王林 果面黄绿色 桑沙 片红 、 果面着色比例 ≥ ９０％ 单果重 ／ ｇ 富士系 ≥ ３００ ≥ ２５０ 王林 ≥ ３００ ≥ ２５０ 桑沙 ≥ ２５０ ≥ ２２０ 果形指数富士系 ≥ ０．９ 王林 ≥ ０．９５ 桑沙 ≥ ０．８５ 果锈 、 果面缺陷 应符合 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 规定 容许度 ａ 　 容许 ３％ 的果实不符合本等级规定 的等级规格 。 其中磨伤 、 碰压伤 、 刺 伤不合格果之和不得超过 １％ 　 容许 ５％ 的果实不符合本等级规定 的等级规格 。 其中磨伤 、 碰压伤 、 刺 伤不合格果之和不得超过 １％ 　　 ａ 容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算 ， 容许度规定的百分率一般以重量或果数计算 。 ５ ． ６ ． ２ 　 理化要求 理化要求见表 ２ 。 ２ 犌犅 ／ 犜 ２２４４４ — ２００８ 表 ２ 　 理化要求 项 　　 目 富士系 王 　　 林 桑 　　 沙 可溶性固形物 ／ ％ ≥ １４ ≥ １４ ≥ １２ 糖酸比 ３５ ～ ４０ ４０ ～ ４５ ３０ ～ ３５ 硬度 ／（ Ｎ ／ ｃｍ ２ ） ≥ ７ ≥ ６．５ ≥ ７ ５ ． ６ ． ３ 　 卫生要求 果实的污染物限量应符合 ＧＢ２７６２ 的规定 ， 农药最大残留限量应符合 ＧＢ２７６３ 及其他有关国家法 律法规的规定 。 ６ 　 试验方法 ６ ． １ 　 等级规格 ６ ． １ ． １ 　 按 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 的规定执行 。 ６ ． １ ． ２ 　 果形指数按式 （ １ ） 计算 ： 犓 ＝ 犔 犇 …………………………（ １ ） 　　 式中 ： 犓 ——— 果形指数 ； 犔 ——— 果实最大纵径 ， 单位为毫米 （ ｍｍ ）； 犇 ——— 果实最大横径 ， 单位为毫米 （ ｍｍ ）。 ６ ． ２ 　 理化要求 ６ ． ２ ． １ 　 可溶性固形物 按 ＧＢ ／ Ｔ１０６５１ 的规定执行 。 ６ ． ２ ． ２ 　 糖酸比 ６ ． ２ ． ２ ． １ 　 总酸量的测定 ６ ． ２ ． ２ ． １ ． １ 　 仪器 ａ ） 　 天平 ： 感量 ０．１ｍｇ 、 ０．１ｇ ； ｂ ） 　 电烘箱 ； ｃ ） 　 高速组织捣碎机或研钵 ； ｄ ） 　 滴定管 ： 刻度 ０．０５ｍＬ 或半微量滴定管 ； ｅ ） 　 容量瓶 ： １０００ｍＬ 、 ２５０ｍＬ ； ｆ ） 　 量杯或量筒 ： １００ｍＬ ； ｇ ） 　 锥形瓶 ： ２５０ｍＬ ； ｈ ） 　 移液管 ： ５０ｍＬ ； ｉ ） 　 玻璃漏斗 、 指示剂滴瓶等 。 ６ ． ２ ． ２ ． １ ． ２ 　 试剂 ６ ． ２ ． ２ ． １ ． ２ ． １ 　 ０ ． １ 犿狅犾 ／ 犔 氢氧化钠标准溶液 溶解化学纯氢氧化钠 ４ｇ 于 １０００ｍＬ 容量瓶中 ， 加蒸馏水至刻度 ， 摇匀 ， 按下法标定溶液浓度 。 将化学纯邻苯二甲酸氢钾放入 １２０℃ 烘箱中烘 １ｈ ～ ２ｈ ， 待恒重冷却后 ， 准确称取 ０．３ｇ ～ ０．４ｇ （ 精确至 ０．１ｍｇ ）， 置于 ２５０ｍＬ 锥形瓶中 ， 放入 １００ｍＬ 蒸馏水溶解后 ， 摇匀 ， 加酚酞指示剂 ３ 滴 ， 用以 上配制好的氢氧化钠溶液滴定至微红色 。 氢氧化钠标准溶液的浓度按式 （ ２ ） 计算 ： 犮 ＝ 犿 犞 × ０ ． ２０４２ …………………………（ ２ ） ３ 犌犅 ／ 犜 ２２４４４ — ２００８ 　　 式中 ： 　 犮 ——— 氢氧化钠标准溶液的浓度 ， 单位为摩尔每升 （ ｍｏｌ ／ Ｌ ）； 犞 ——— 滴定时消耗氢氧化钠标准溶液的体积 ， 单位为亳升 （ ｍＬ ）； 犿 ——— 邻苯二甲酸氢钾的质量 ， 单位为克 （ ｇ ）； ０．２０４２ ——— 与 １ｍＬ 氢氧化钠标准溶液 ［ 犮 （ ＨＣｌ ） ＝１ｍｏｌ ／ Ｌ ］ 相当的邻苯二甲酸氢钾的质量 ， 单位 为克 （ ｇ ）。 ６ ． ２ ． ２ ． １ ． ２ ． ２ 　 酚酞指示剂 （ １ ％ 乙醇溶液 ） 称取酚酞 １ｇ 溶于 １００ｍＬ 的中性乙醇中 。 ６ ． ２ ． ２ ． １ ． ３ 　 测定方法 称取试样 （ 果肉匀浆 ） ２０ｇ （ 精确至 ０．０１ｇ ） 于小烧杯中 ， 用煮沸放冷的蒸馏水 ５０ｍＬ ～ ８０ｍＬ 将试 样洗入 ２５０ｍＬ 容量瓶中 ， 置 ７５℃ ～ ８０℃ 水浴上加