书 书 书犐犆犛 ６７ ． ０６０ 犅 ２２ 中华人民共和国国家标准 犌犅 ／ 犜 １９５０３ — ２００８ 代替 ＧＢ１９５０３ — ２００４ 地理标志产品 　 沁州黄小米 犘狉狅犱狌犮狋狅犳犵犲狅犵狉犪狆犺犻犮犪犾犻狀犱犻犮犪狋犻狅狀 — 犙犻狀狕犺狅狌犺狌犪狀犵犳狅狓狋犪犻犾犿犻犾犾犲狋 ２００８  ０７  ３１ 发布 ２００８  １１  ０１ 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 发布书 书 书前 　　 言 　　 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 ２００５ 第 ７８ 号令 《 地理标志产品保护规定 》 及 ＧＢ ／ Ｔ１７９２４ 《 地理标志产品标准通用要求 》 制定 。 本标准代替 ＧＢ１９５０３ — ２００４ 《 原产地域产品 　 沁州黄小米 》。 本标准与 ＧＢ１９５０３ — ２００４ 相比主要变化如下 ： ——— 标准属性由强制性国家标准改为推荐性国家标准 ； ——— 根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 《 地理标志产品保护规定 》， 将标准名称改为 《 地理标志 产品 　 沁州黄小米 》； ——— 增加了对原料质量的要求 ； ——— 增加了对型式检验的要求 ； ——— 修改了对产品包装的要求 。 本标准的附录 Ａ 、 附录 Ｂ 为规范性附录 。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口 。 本标准主要起草单位 ： 山西省长治市质量技术监督局 、 山西省农科院谷子所 、 山西省沁县质量技术 监督局 、 山西沁州黄小米 （ 集团 ） 有限公司 。 本标准主要起草人 ： 李广祥 、 王敏 、 王红峰 、 胡彦昭 、 张治原 、 邢菊英 、 张喜文 、 马庭光 、 耿聚萍 。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为 ： ——— ＧＢ１９５０３ — ２００４ 。 Ⅰ 犌犅 ／ 犜 １９５０３ — ２００８ 地理标志产品 　 沁州黄小米 １ 　 范围 本标准规定了沁州黄小米的地理标志产品保护范围 、 术语和定义 、 要求 、 试验方法 、 检验规则及标 志 、 标签 、 包装 、 运输 、 贮存 。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规定 》 批准保护的沁州 黄小米 。 ２ 　 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。 凡是注日期的引用文件 ， 其随后所有 的修改单 （ 不包括勘误的内容 ） 或修订版均不适用于本标准 ， 然而 ， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本 。 凡是不注日期的引用文件 ， 其最新版本适用于本标准 。 ＧＢ２７１５ 　 粮食卫生标准 ＧＢ３０９５ 　 环境空气质量标准 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３６ 　 粮食卫生标准的分析方法 ＧＢ５４９１ 　 粮食 、 油料检验扦样 、 分样法 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 　 粮食 、 油料检验 　 色泽 、 气味 、 口味鉴定法 ＧＢ ／ Ｔ５４９４ 　 粮食 、 油料检验 　 杂质 、 不完善粒检验法 ＧＢ ／ Ｔ５４９７ 　 粮食 、 油料检验 　 水分测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５０３ 　 粮食 、 油料检验 　 碎米检验法 ＧＢ ／ Ｔ５５１１ 　 粮食 、 油料检验 　 粗蛋白质测定法 ＧＢ ／ Ｔ５５１２ 　 粮食 、 油料检验 　 粗脂肪测定法 ＧＢ ／ Ｔ７６２８ 　 谷物中维生素 Ｂ １ 测定 ＧＢ７７１８ 　 预包装食品标签通则 ＧＢ ／ Ｔ８２３２ 　 粟 （ 谷子 ） ＧＢ ／ Ｔ１１７６６ — １９８９ 　 小米 ＮＹ ／ Ｔ５５ 　 水稻 、 玉米 、 谷子籽粒直链淀粉测定法 ＮＹ ／ Ｔ８３ 　 米质测定方法 ３ 　 术语和定义 ＧＢ ／ Ｔ１１７６６ 确立的以及下列术语和定义适用于本标准 。 ３ ． １ 沁州黄小米 　 犙犻狀狕犺狅狌犺狌犪狀犵犳狅狓狋犪犻犾犿犻犾犾犲狋 源于古沁州 ， 即现今山西省长治市所辖沁县 、 武乡 、 襄垣及屯留县境内特定的小米产区 ， 选用沁州黄 等优质品种 ， 按照特定生产技术规程种植的谷子加工而成的粳性小米 。 ４ 　 地理标志产品保护范围 沁州黄小米的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 《 地理标志产品保护规 定 》 批准的范围 ， 即沁县的牛寺 、 段柳 、 松村 、 次村 、 南里 、 南泉 、 杨安乡 、 漳源 、 定昌 、 新店 、 册村 、 郭村 、 故县 镇 ； 武乡县的涌泉乡 、 故城 、 丰洲镇 ； 襄垣县的 羋 亭 、 王村镇以及屯留县的吾元镇 。 见附录 Ａ 。 １ 犌犅 ／ 犜 １９５０３ — ２００８ ５ 　 要求 ５ ． １ 　 自然环境 ５ ． １ ． １ 　 地理环境 地势高燥 、 基本平坦 ， 海拔 ９００ｍ ～ １２００ｍ 的岭地 。 ５ ． １ ． ２ 　 土壤 土壤土层较厚 、 土质为红 、 黄壤土或红粘土 、 红砂土 。 ５ ． １ ． ３ 　 日照 光照充足 ， 年日照时数 ２５００ｈ ～ ２６００ｈ 。 ５ ． １ ． ４ 　 气温 季节性变化明显 ， 四季分明 ， 昼夜温差大 ， 温度不小于 １０℃ 的年活动积温 ２９００℃ ～ ３２５０℃ ， 全生 育期以平均气温 １８．５℃ ～ ２０℃ 为宜 。 ５ ． １ ． ５ 　 降水 雨量适中 ， 年平均降雨量 ６００ｍｍ 左右 。 ５ ． １ ． ６ 　 大气 本区域大气通风良好且符合 ＧＢ３０９５ 规定 。 ５ ． ２ 　 原料来源 沁州黄小米原料 （ 谷子 ） 来源于本标准第 ４ 章规定的范围内 ， 其品质应符合 ＧＢ ／ Ｔ８２３２ 及相应收购 质量要求 。 ５ ． ３ 　 感官要求 沁州黄小米按加工精度和品质分优级和一级两个等级 ， 其感官要求应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项目要 　　 求 优 　　 级 一 　　 级 色泽 鲜黄明亮 ， 无明显感官色差 ， 无霉变 鲜黄较亮 ， 无明显感官色差 ， 无霉变 透明度 半透明 ， 有米腻 气味 具有本区域小米固有的自然清香味 ， 无其他异味 粒形 颗粒均匀饱满 食味品质评定 ／ 分 　 １． 评定要求 ： 蒸煮后 ， 米饭香味浓郁 ， 米 粒完整金黄 ， 软而不粘结 ， 食味好 ， 冷却后 不回生变硬 ； 米汤则米 、 汤融合 ， 汤色纯 正 ， 香味浓郁 ， 米汤中固形物含量高 ， 米粒 膨胀低 ， 食味好 　 ２． 分数要求 ： ≥ ８５ （ 以百分计 ） 　 １． 评定要求 ： 蒸煮后 ， 米饭应有米香 ， 米 粒完整金黄 ， 软而不粘结 ， 食味好 ； 米汤汤 色纯正 ， 适口性较好 ， 米汤中固形物含量 高 ， 米粒膨胀适中 　 ２． 分数要求 ： ≥ ８０ （ 以百分计 ） ５ ． ４ 　 加工质量指标 沁州黄小米的加工质量指标应符合表 ２ 的规定 。 ２ 犌犅 ／ 犜 １９５０３ — ２００８ 表 ２ 　 加工质量指标 项 　　 目要 　　 求 优 　 级 一 　 级 加工精度 （ 粒面种皮基本脱掉的颗粒 ）／ ％ ≥ ９５ ９０ 不完善粒 ／ ％ ≤ ０．８ １．０ 杂质 ／ ％ 　　 总量 ≤ ０．３ ０．５ 其中粟粒 ≤ ０．２ ０．３ 矿物质 ≤ ０．０２ 碎米 ／ ％ ≤ ４．０ 水分 ／ ％ ≤ １３．０ ５ ． ５ 　 蒸煮和营养品质指标 沁州黄小米的蒸煮和营养品质指标应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 蒸煮和营养品质指标 项 　　 目 优 　　 级 一 　　 级 直链淀粉 ／ ％ １４．０ ～ ２０．０ 胶稠度 ／ ｍｍ ≥ １００ 糊化温度 （ 碱消值 ）／ 级 ２．０ ～ ４．０ 蛋白质 ／ ％ ≥ ９．０ ８．０ 粗脂肪 ／ ％ ≥ ３．０ ２．５ 维生素 Ｂ １ ／（ ｍｇ ／ １００ｇ ） ≥ ０．６０ ０．５０ ５ ． ６ 　 卫生指标 沁州黄小米不应使用添加剂 ， 卫生指标应符合 ＧＢ２７１５ 规定 。 ６ 　 检验方法 ６ ． １ 　 感官指标 ６ ． １ ． １ 　 色泽 、 气味按 ＧＢ ／ Ｔ５４９２ 规定执行 。 ６ ． １ ． ２ 　 透明度 、 粒形 ： 将样品置于洁净的白瓷盘中目测 。 ６ ． １ ． ３ 　 食味品质评定按附录 Ｂ 规定执行 。 ６ ． ２ 　 加工质量指标 ６ ． ２ ． １ 　 加工精度按 ＧＢ ／ Ｔ１１７６６ — １９８９ 中附录 Ａ 规定执行 。 ６ ． ２ ． ２ 　 杂质和不完善粒按 ＧＢ ／ Ｔ５４９４ 规定执行 。 ６ ． ２ ． ３ 　 水分按 ＧＢ ／ Ｔ５４９７ 执行 。 ６ ． ２ ． ４ 　 碎米按 ＧＢ ／ Ｔ５５０３ 执行 。 ６ ． ３ 　 蒸煮和营养品质指标 ６ ． ３ ． １ 　 直链淀粉按 ＮＹ ／ Ｔ５５ 规定执行 。 ６ ． ３ ． ２ 　 胶稠度 、 糊化温度 （ 碱消值 ） 按 ＮＹ ／ Ｔ８３ 规定执行 。 ６ ． ３ ． ３ 　 蛋白质按 ＧＢ ／ Ｔ５５１１ 规定执行 。 ６ ． ３ ． ４ 　 粗脂肪按 ＧＢ ／ Ｔ５５１２ 规定执行 。 ６ ． ３ ． ５ 　 维生素 Ｂ １ 按 ＧＢ ／ Ｔ７６２８ 规定执行 。 ３ 犌犅 ／ 犜 １９５０３ — ２００８ ６ ． ４ 　 卫生指标 按 ＧＢ ／ Ｔ５００９．３６ 执行 。 ７ 　 检验规则 ７ ． １ 　 每批产品应按本标准规定进行常规检验 ， 经检验合格签发合格证后 ， 方可出厂销售 。 ７ ． ２ 　 扦样按 ＧＢ５４９１ 执行 。 ７ ． ３ 　 检验分类 ７ ． ３ ． １ 　 常规检验 　　 常规检验项目