ICS 67.020 CCS X 28 中华人民共和国国家标准 GB/T 19855—2023 代替 GB/T 19855—2015 月饼质量通则 General quality for moon cake 2024-04-01实施 2023-09-07发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T 19855—2023 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定 起草。 本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等 文件。 主要技术变化如下： 一一更改了原辅材料要求，增加了饼皮和馅料的要求（见5.3和5.4，2015年版的5.1）； 更改了感官要求和理化要求（见6.1和6.2，2015年版的5.2）； 删除了卫生指标（见2015年版的5.3）； 删除了食品添加剂的要求（见2015年版的5.4）； 更改了检验规则的要求（见第7章，2015年版的第7章）； 更改了标志和标签的要求（见第8章，2015年版的第8章）； -增加了月饼产品命名方式（见附录A）。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由中国商业联合会提出。 本文件由全国焙烤制品标准化技术委员会（SAC/TC488)归口。 本文件起草单位：咀香园健康食品（中山)有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、中国商业 联合会、广东金九饼业有限公司、东莞市华美食品有限公司、中山市日威食品有限公司、北京稻香村食品 有限责任公司、中山市百威食品有限公司、深圳市幸福商城科技股份有限公司、顺南食品（惠州）有限公 司、东莞荣华饼家有限公司、苏州稻香村食品有限公司、北京味多美食品有限责任公司、北京好利来工贸 有限公司、北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司、麦瑞生（北京）食品有限公司、星巴克企业管理（中国）有 限公司、杏花楼食品餐饮股份有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、上海怡斯宝特面包工业有限公 司、浙江五芳斋实业股份有限公司、杭州知味观食品有限公司、浙江五味和食品有限公司、广州永业食品 有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、太原双合成食品有限公司、广东省传稻食品有限公司、广东荣 诚食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、广州市珠江饼业食品有限公司、广州市锦华食品有限公 司、澳门姜植兴食品有限公司、奥夫食品股份有限公司、福建复茂食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限 公司、长春中之杰食品有限公司、辽宁康福食品有限责任公司、麦趣尔集团股份有限公司、江苏欧凯包装 食品有限公司、深圳市品佳品食品发展有限公司、深圳市何盛伟食品有限公司、深圳市尚杰食品技术有 限公司、武汉扬子江食品工业园有限公司、陕西心特软食品有限责任公司、运城市福同惠食品有限公司、 浙江冠素堂食品有限公司、东莞市欣荣天丽科技实业有限公司、福建省奇滋美食品有限公司、杭州思味 王食品有限公司、南通麒麟阁食品厂、海南佳宁娜食品有限公司、南京金陵人家食品有限公司、四川省轻 工业研究设计院有限公司、利诚检测认证集团股份有限公司、广电计量检测集团股份有限公司、谱尼测 试科技（天津)有限公司、上海微谱检测认证有限公司、深圳信测标准技术服务有限公司、广东省外语艺 术职业学院、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品工业协会、全联烘焙业公会、武汉食品工业协会、 广州质量监督检测研究院、广州检验检测认证集团有限公司、南京市食品药品监督检验院、上海市质量 1 GB/T 19855—2023 监督检验技术研究院、济宁海关综合技术服务中心、中山市食品学会、天津市食品安全检测技术研究院、 河南省产品质量检验技术研究院。 本文件主要起草人：张丽君、张延杰、胡罗松、刘振宇、郑日康、袁旭培、罗紫明、翁坤昌、孙鹏、黄勇、 刘家祥、刘立中、艾满、王雪荣、刘国军、牛雪栋、曾金宏、夏树华、徐刚、张劭纬、贡照明、陈召桂、赵春进、 冯纬、许兰女、郑元锋、孙翘、周发茂、刘维雄、梁展韬、陈龙飞、张志胜、陈克华、陈军、郭旭、曹卫平、 王福胜、丁伟、李刚、刘皓祎、冯岩、张柯、曹智星、庄流创、黄伟国、刘思、曾祥平、梅红运、解领权、刘跃、 潘春飞、樊先荣、林秋华、王建清、段昊翔、铎南威、章玉和、李玉宝、孟嫂、王海鸣、李建慧、高志斌、 郭超奇、范明志、许映花、张九魁、张辉、康黎娜、魏萍、洗燕萍、曾绮莹、凌睿、彭亚锋、倪永付、胡志高、 张洁、刘燕、玉剑、张朝霞、鲁振、孙金生。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为： -2005年首次发布为GB19855—2005,2015年第一次修订； 一本次为第二次修订。