中华人民共和国国家标准 GB 28336—2012 中华人民共和国卫生部 发布 2012-04-25发布 2012-06-25实施 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸 GB 28336—2012 1 食品安全国家标准 食品添加剂 2-甲基丁酸 1 范围 本标准适用于由 2-甲基丁醇 为原料制得的食品添加剂 2-甲基丁酸 。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-甲基丁酸 2.2 分子式 C5H10O2 2.3 结构式 OOH 2.4 相对分子 质量 102.13(按2007年国际相对原子质量 ) 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置于 比色管内 ，用目测 法观察 状态 液体 香气 刺鼻的辛辣的羊乳干酪香气，稀释时有果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标：应符合表 2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 溶解度 (25℃) 1mL试样全溶于 1mL 95%(体积分数 )乙醇中 GB/T 14455.3 2-甲基丁酸 含量,w/% ≥ 98.0 附录 A 折光指数 (20℃) 1.404～1.408 GB/T 14454.4 相对密度 (25℃/25℃) 0.931～0.936 GB/T 11540 GB 28336—2012 2 附 录 A 2-甲基丁酸含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第 5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器： 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定执行。 食品添加剂 2-甲基丁酸 典型气相色谱 图(面积归一化法 )参见附录 B。 GB 28336—2012 3 附 录 B 食品添加剂 2-甲基丁酸典型气相色谱图 (面积归一化法 ) B.1 食品添加剂 2-甲基丁酸 典型气相色谱图 食品添加剂 2-甲基丁酸 典型气相色谱图 见图 B.1。 图 B.1 食品添加剂 2-甲基丁酸 典型气相色谱图 B.2 操作条件 B.2.1 柱：毛细管柱，长 50m，内径 0.2mm。 B.2.2 固定相： 聚乙二醇 。 B.2.3 膜厚：0.2μm。 B.2.4 色谱炉温度： 150℃恒温。 B.2.5 进样口温度： 250℃。 B.2.6 检测器温度： 250℃。 B.2.7 检测器：氢火焰离子化检测器。 B.2.8 载气：氮气。 B.2.9 载气流速 ：约20mL/min 。 B.2.10 进样量： 1μL。 B.2.11 分流比： 1/100。 —————————