中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB GB GB GB 2 6 4 0 2 - 2 0 1 1 食品安全国家标准 食品添加剂 碘酸钾 中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发 布 2 0 1 1 - 0 3 - 1 5 发布 2 0 1 1 - 0 5 - 1 5 实施 1 食品安全国家标准 食品添加剂 碘酸钾 1 范 围 本 标准 适用 于以 碘和 氯酸 钾为 原料 进行 化学 合成 ，用 氢氧 化钾 中和 中间 产物 碘酸 氢钾 ，经 冷却 结 晶 ，过 滤， 干燥 制得 的食 品添 加剂 碘酸 钾。 2 分 子式 、结 构式 和相 对分 子质 量 2 . 1 分 子式 K IO 3 2 . 2 结 构式 2 . 3 相 对分 子 质量 2 1 4 . 0 0 ( 按 2 0 0 7 年 国际 相对 原子 质量 ) 3 技 术要 求 3 . 1 感官 要求 ： 应 符合 表 1 的 规定 。 表 1 感 官要 求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色或白色 取 试 样 2 g 置 于 表 面 皿 中 ， 于 自 然 光 线 下采用目测的方法观察外观形态， 采用 鼻嗅的方法检查气味，尝其味。 滋味、气味 无臭，味微涩 组织状态 结晶或粉末 3 . 2 理 化指 标：应 符合 表 2 的 规定 。 表 2 理 化指 标 项 目 指标 检验方法 p H （ 5 % 碘酸钾溶液） 5 ~ 8 G B / T 9 7 2 4 氯酸盐（以 Cl O 3 计） / ( m g / k g ) ≤ 1 0 0 G B 1 2 5 8 鉴别试验 通过检验 附录 A 中 A . 2 碘化物（以 I 计） / ( m g / k g ) ≤ 2 0 附录 A 中 A . 3 干燥减量， w / % ≤ 0 . 5 附录 A 中 A . 4 重金属（以 P b 计） / ( m g / k g ) ≤ 4 附录 A 中 A . 5 砷（ A s ） / ( m g / k g ) ≤ 3 附录 A 中 A . 6 硫酸盐（以 S O 4 计） / ( m g / k g ) ≤ 5 0 附录 A 中 A . 7 碘酸钾（ K IO 3 ） （以干基计） ， w / % ≥ 9 9 . 0 附录 A 中 A . 8 2 附 录 A 检 验方 法 A . 1 一 般规 定 除 非另 有说 明， 在分 析中 仅使 用确 认为 分析 纯的 试剂 和 G B/ T 6 6 8 2 —2 0 0 8 中 规定 的水 。分 析中 所 用 标准 滴定 溶液 、 杂 质测 定用 标准 溶液 、 制 剂及 制品 ， 在 没有 注明 其他 要求 时 ， 均 按 G B/ T 6 0 1 、 G B/ T 6 0 2 、 G B/ T 6 0 3 的 规定 制备 。本 试验 所用 溶液 在未 注明 用何 种溶 剂配 制时 ，均 指水 溶液 。 A . 2 鉴 别试 验 A . 2 . 1 碘 酸根 的鉴 别 取 样 品 约 2 0 m g ， 加 水 5 m L 溶 解 后 ， 加 二 氧 化 硫 饱 和 溶 液 1 滴 ， 摇 匀 ， 加 淀 粉 指 示 液 数 滴 ， 即 显 蓝 色 。 A . 2 . 2 钾 盐的 鉴别 取 铂丝 用盐 酸湿 润后 ，蘸 取样 品， 在无 色火 焰中 燃烧 ，火 焰即 显紫 色（ 含有 少量 的钠 盐的 样品 ， 须 隔蓝 色玻 璃观 察 ） 。 同 时取 样品 加热 炽灼 除去 可能 杂有 的铵 盐 ， 放 冷后 加水 溶解 ， 再 加 0 . 1 ％ 四苯 硼 钠 溶液 与醋 酸， 即生 成白 色沉 淀。 A . 3 碘 化物 的测 定 取 样品 1 g ， 加水 1 0 m L 溶 解后 ，再 加稀 硫酸 1 m L 和 淀粉 指示 液 1 滴 ，不 得显 蓝色 。 A . 4 干 燥减 量的 测定 取 样品 混合 均匀 ( 如 为较 大的 结晶 , 应 先迅 速捣 碎使 成 2 m m 以 下的 小粒 ) ， 取约 1 g 样 品， 置于 干燥 至 恒 重的 容器 中精 密称 量， 在 1 0 5 ℃ 干 燥 4 h 至 恒重 。从 减失 的重 量和 取样 量计 算样 品的 干燥 失重 。 A . 5 重 金属（ 以P b 计 ）的 测定 取 样品 2 . 0 g 加 水稀 释后 ， 加 醋酸 缓冲 液 （ p H 3 . 5 ） ， 按 照 “ 《中 华人 民共 和国 药典 》 二 部 （ 2 0 1 0 版 ） 附 录Ⅷ H 第 一法” 检 验。 A . 6 砷 的测 定 取 A . 5 剩 余的 样 品 溶液 5 m L ， 加 水稀 释至 3 0 m L ， 分 取 2 0 m L ， 加 水至 2 3 m L ， 加 盐酸 5 m L ， 按 照 G B/ T 5 0 0 9 . 7 6 进 行砷 含量 测定 。 A . 7 硫 酸盐 的测 定 按 照《 中华 人民 共和 国药 典》 二部 （ 2 0 1 0 版 ）碘 酸钾 中硫 酸盐 的测 定方 法进 行测 定。 A . 8 碘 酸钾 （以干基计） 的 测定 准 确 称 取 样 品 0 . 8 g （ 精 确 至 0 . 0 0 0 1 g ） ， 置 2 5 0 m L 量 瓶 中 ， 加 水 溶 解 并 稀 释 至 刻 度 ， 摇 匀 ； 精 密 量 取 2 5 . 0 m L ， 置碘 瓶中 ，加 碘化 钾 2 . 0 g 和 稀盐 酸 1 0 m L ， 密塞 ，摇 匀， 在暗 处放 置 5 m i n ， 加水 1 0 0 m L ， 用 硫代 硫酸 钠滴 定液 (0 . 1 m o l / L ) 滴 定， 至近 终点 时， 加淀 粉指 示液 2 . 0 m L ， 继续 滴定 至蓝 色消 失， 并将 滴 定的 结果 用空 白试 验校 正。 每 1 m L 硫 代硫 酸钠 滴定 液 (0 . 1 m o l / L ) 相 当于 3 . 5 6 7 m g 的 K IO 3 。 3 _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _