ICS 67.180.20 X11 备案号： 湖 DB42 北 省 地 方 标 准 DB 42/T 1095—2015 地理标志产品 钟祥葛粉 Product of geographical indication-Zhongxiang kudzu root powder （报批稿） 2015 - 09 - 24 发布 湖北省质量技术监督局 2015 - 11 - 28 实施 发 布 DB42/T 1095—2015 目 次 前言 ................................................................................ II 引言 ............................................................................... III 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 3.1 钟祥葛粉 ...................................................................... 1 4 地理标志产品保护范围 .............................................................. 2 5 要求 .............................................................................. 2 5.1 原料 .......................................................................... 5.2 加工工艺 ...................................................................... 5.3 质量要求 ...................................................................... 5.4 净含量负偏差 .................................................................. 5.5 生产加工过程的卫生要求 ........................................................ 6 生产加工过程的卫生要求 2 2 2 3 3 7 试验方法 .......................................................................... 3 7.1 感官指标 ...................................................................... 3 7.2 理化指标 ...................................................................... 3 8 检验规则 .......................................................................... 4 8.1 8.2 8.3 8.4 组批与抽样 .................................................................... 抽样 .......................................................................... 检验分类 ...................................................................... 判定规则 ...................................................................... 4 4 4 4 9 标志、标签、包装、运输、储存 ...................................................... 4 9.1 9.2 9.3 9.4 9.5 标志 .......................................................................... 标签 .......................................................................... 包装 .......................................................................... 运输 .......................................................................... 储存 .......................................................................... 4 5 5 5 5 附录 A（规范性附录）钟祥葛粉地理标志产品保护范围图 .................................... 6 I DB42/T 1095—2015 前 言 本标准根据GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》及GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不相一致的，应以食品安全法规为准。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由钟祥市质量技术监督局提出。 本标准由湖北省质量技术监督局归口管理。 本标准起草单位：湖北葛娃食品有限公司、钟祥市质量技术监督局、钟祥市产品质量监督检验所。 本标准主要起草人：邵仙墙、陈琳、李光菊、魏勇、罗官森、任杰。 II DB42/T 1095—2015 引 言 钟祥是楚文化的重要发祥地之一，有文字记载的历史长达2700多年，历来享有“中国长寿之乡”的 美誉。早在一千年以前南北朝时，钟祥就以长寿命名，称长寿县。通过调查本地百岁老人的饮食习惯发 现，钟祥之所以被称为“千年长寿之乡”与本地人喜食野生葛粉、豆制品、米茶、食用菌、大蒜等饮食 习惯密切相关。“钟祥葛粉”做为“钟祥八宝”之一，是独具特色的长寿食品。 1988年，钟祥客店镇创办了全国第一家葛粉厂——钟祥县葛粉厂，产品出口到日本、韩国、加拿大 等国家。1993年，钟祥葛粉被日本列为免检进口产品。钟祥葛粉主要加工地之一——客店镇先后荣获“中 国葛粉之乡”、“国家级风景名胜区”、“中国传统村落”、“湖北省十大旅游名镇”等荣誉。优越的 生态自然环境保证了钟祥葛粉的独特品质，钟祥葛粉以其口感好、颜色白、含硫低、粘度高、成型度好 等特色的，深受国内外消费者的青睐。 本标准根据国家质量监督检验检疫检总局令[2005]第78号《地理标志产品保护规定》及国家质检总 局2014年第44号公告，批准实施保护的钟祥葛粉。为保护这一优质资源，规范钟祥葛粉的生产，特制定 本标准。 III DB42/T 1095—2015 地理标志产品 钟祥葛粉 1 范围 本标准规定了钟祥葛粉的地理标志产品保护范围、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检 验规则以及标志、标签、包装、运输和储存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》（2014年第44 号）公告批准实施保护的钟祥葛粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2713 淀粉制品卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 12087 淀粉水分测定 烘箱法 GB/T 22427.1 淀粉灰分测定 GB/T 22427.6 淀粉白度测定 GB/T 22427.7 淀粉粘度测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第78号 《地理标志产品保护规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 钟祥葛粉 Zhongxiang kudzu root powder 1 DB42/T 1095—2015 以地理标志产品保护范围内的新鲜野生葛根为原料，经清洗、粉碎、浆渣分离、除杂分离、漂洗过 滤、脱水干燥加工而成的可供食用的葛根淀粉。 4 地理标志产品保护范围 钟祥葛粉地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护 规定》批准实施保护的范围，即湖北省钟祥市客店镇、张集镇、东桥镇、洋梓镇、长滩镇、温峡水库、 大口林场、盘石岭林场8个乡镇场库现辖行政区域，保护范围图见附录A。 5 要求 5.1 原料 5.1.1 葛根 采收后2天内、直径大于5cm的新鲜野生葛根。 5.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 5.2 加工工艺 5.2.1 加工时间 宜11月下旬至翌年3月下旬。 5.2.2 工艺