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ICS 67.240 X 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T16291.1—2012 代替GB/T14195—1993 感官分析选拨、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员 Sensory analysis-General guidance for the selection,training and monitoringof assessors--Part1:Selectedassessors (ISO8586-1:1993,MOD) 2012-06-29发布 2012-11-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布中国国家标准化管理委员会 GB/T16291.1—2012 目次前言引言 1 范围 2 规范性引用文件 3 术语和定义 4 招募、初筛和启动· 4. 1 原则 4.2 招募 4.3 背景资料 4. 4 筛选 5培训 5.1 原则 5.2 总则 5.3 评价步骤 5.4 味道和气味的测试和识别培训 5.5 标度使用的培训 10 5.6 开发和使用描述词的培训 10 5.7 5.8 特别产品的培训 11 6特定方法评价小组成员的选择 11 6.1 原则· 6.2 差异评价 12 6.3 排序评价. 6.4 评级和打分 12 6.5定性描述分析 12 6.6定量描述分析 12 6.7特殊评价的评价员…. 12 7优选评价员的监督检查 12 附录A（规范性附录）优选评价员的得分变异分析 14 附录B（资料性附录) 应用实例 17 参考文献 19

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