ICS 67.060 X 11 DB45 广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 45/T 1815—2018 糯玉米糁加工技术规程 Technical regulation for waxy corn grits 2018 - 08 - 30 发布 广西壮族自治区质量技术监督局 2018 - 09 - 30 实施 发 布 — DB45/T 1815 2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由忻城县人民政府提出。 本标准起草单位：忻城县工商行政管理和质量技术监督局、忻城县农业局。 本标准主要起草人：蓝日明、蓝淑月、樊欣梅、欧阳艳华、李玲慧、何黄敏、黄汉达、郑静淑、 黄初英。 I — DB45/T 1815 2018 糯玉米糁加工技术规程 1 范围 本标准规定了糯玉米糁加工的术语和定义、生产加工过程卫生要求、加工设备要求、原辅料要求、 加工工艺、贮存。 本标准适用于广西境内糯玉米糁的加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5083 生产设备安全卫生设计总则 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22326 糯玉米 GB/T 22496 玉米糁 3 术语和定义 GB/T 22326、GB/T 22496界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 玉米糠 corn bran 除玉米糁外的其他加工后副产物。 4 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881规定。 5 加工设备要求 应符合 GB 5083 、GB 14881的规定，主要设备见表 A.1。 6 原辅料要求 6.1 糯玉米粒 应符合GB 2715的规定，选择无虫蛀、无霉变、无杂质、颗粒饱满的干玉米粒。 1 — DB45/T 1815 2018 6.2 加工用水 应符合GB 5749的规定。 7 加工工艺 7.1 工艺流程 清理、筛选→浸泡→脱皮处理→筛选→汰选→包装。 7.2 工艺要求 7.2.1 清理、筛选 通过去石机去除石粒，无肉眼可见杂质。 7.2.2 浸泡 将清理、筛选后的玉米粒用水浸泡55 s～65 s后沥干水份。 7.2.3 脱皮处理 7.2.3.1 脱皮 经浸泡处理后的玉米粒经碾米机脱皮去胚。 7.2.3.2 糁糠分离 将玉米糁、玉米糠通过风选机分离。 7.2.3.3 抛光 将分离后的玉米糁通过抛光机进行抛光。 7.2.4 筛选 使用玉米筛选机分级筛选出大号、中号、小号玉米糁。各等级玉米糁粒径大小为大号＞7 mm、中号 3 mm～7 mm、小号＜3 mm。 7.2.5 汰选 通过色选机对玉米糁进行汰选，淘汰脱皮不干净、霉变、色泽不符合要求的玉米糁。 7.2.6 包装 宜采用真空包装，包装材质应符合国家食品安全有关规定。 8 贮存 质。 产品贮存仓库应清洁、干燥、无异味，不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂、防霉剂等有毒有害物 A 2 — DB45/T 1815 2018 BA 附 录 A （资料性附录） 糯玉米糁加工主要设备及用途 表A.1给出了糯玉米糁主要设备及用途。 表 A.1 糯玉米糁加工主要设备及用途 设备 主要用途 吸式比重分级去石机 去除石粒和肉眼可见杂质 碾米机 脱皮去胚 杂粮色选机 淘汰脱皮不干净、霉变、色泽不符合要求的玉米糁 筛选机 分级筛选 ____________ ______ 3 中华人民共和国广西地方标准 糯玉米糁加工技术规程 DB45/T 1815―2018 广西壮族自治区质量技术监督局统一印刷 版权专有 侵权必究