ICS 67.180.20 CCS X 11 DB5115 四 川 省 ( 宜 宾 市 ) 地 方 标 准 DB 5115/T 53—2020 地理标志产品 筠连粉条生产加工技术规范 2020-11-30 实施 2020-11-25 发布 宜宾市市场监督管理局 发 布 DB5115/T 53—2020 目 次 前言..................................................................................................................................................................... III 1 范围..................................................................................................................................................................... 1 2 规范性引用文件................................................................................................................................................. 1 3 术语和定义......................................................................................................................................................... 1 4 保护范围............................................................................................................................................................. 1 5 自然环境............................................................................................................................................................. 2 6 原、辅料要求..................................................................................................................................................... 2 7 生产场所............................................................................................................................................................. 2 8 加工技术要求..................................................................................................................................................... 2 9 质量要求............................................................................................................................................................. 3 10 检验方法........................................................................................................................................................... 4 11 检验规则........................................................................................................................................................... 5 12 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期...................................................................................................5 附录 A（规范性） 筠连粉条地理标志保护范围..............................................................................................7 I DB 5115/T 53—2020 前  言 本文件按照GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T 1.1《标准化工作导则 第1部分： 标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由筠连县农业农村局和筠连县市场监督管理局提出。 本文件由宜宾市市场监管局归口。 本文件由宜宾市市场监管局发布。 本文件起草单位：筠连县食品行业协会、四川万豪企业管理咨询有限公司、新世纪绿色食品有限 公司、春腾农业发展有限公司。 本文件主要起草人：刘宗文、胡新、沈辅君、杨杰、张伟、邹远航、王强、张银、李堰军、万春 美、靳西彪。 III DB5115/T 53—2020 地理标志产品 筠连粉条生产加工技术规范 1 范围 本文件规定了地理标志产品筠连粉条生产加工技术规范的保护范围、自然环境、原、辅料要求、 生产场所、加工技术要求、质量要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质 期的要求。 本文件适用于宜宾市筠连县现辖行政区域范围内以红薯为主要原料制作的筠连粉条的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 23587 粉条 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 LS/T 3104 甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯） 原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号 《地理标志产品保护规定》 原国家质量监督检验检疫总局公告〔2006〕第109号 《关于发布地理标志保护产品专用标志比例 图的公告》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 筠连粉条 筠连县现辖行政区域内，以红薯为主要原料，经选薯、制粉、打芡等加工工艺而制成的干粉条。 4 保护范围 1 DB 5115/T 53—2020 筠连粉条地理标志地域范围为宜宾市筠连县现辖行政区域内，见附录A。 5 自然环境 5.1 产地地理位置和地形特征 位于四川盆地南缘，云贵高原北麓川滇两省结合部，地处东经104°17′45″～104°47′20″， 北纬27°50′37″～28°14′8″之间。地势南高北低，为四川盆地向云贵高原过度地带。境内最高海 拔主峰1777.2 m，最低河谷海拔368.5 m。独特的地理位置和地形特征，造就了筠连粉条独有的品质。 5.2 气候特点 中亚热带季风气候区，气候温和，雨量充沛，水热同期、冬季气温高、春季回暖早。垂直气候特 征明显，气温由东北向西南随海拔升高而降低,雨量由北向南，由低到高逐步增多。全年降雨充沛、光 照充足，年平均气温17.6 ℃，年平均空气相对湿度81 %，年均降水量1202.9 mm，降水日数204 d；光 照充足，热量充沛，年日照时数为1050.8 h，常年平均日照百分率为24 %，全年太阳总辐射为82.6 2 kcal/cm ，3月～10月占全年的82 %；少见霜雪，无霜期长达344 d，年平均相对湿度大多在80 %以 上。有利于筠连红薯生长并形成良好品质。 5.3 土壤特质 土壤质地为黄壤类、黄棕壤类壤土，pH值4.5～6.5，均适宜筠连红薯生长。 5.4 水质 水资源丰富，水中含有硅、铝、铁、钙、镁、钾、钠、锶、锌、锂等数10种元素。 6 原、辅料要求 6.1 原料要求 6.1.1 红薯 应符合LS/T 3104的要求，品种宜采用南薯88、徐薯18、川薯27、鸡扎苕、豫薯7号，豫薯8号等， 淀粉含量18 %～25 %。 6.1.2 水 应符合GB 5749的规定。 6.2 辅料要求 食品添加剂允许添加的食品名称和最大使用量应符合GB 2760的规定。 7 生产场所 场地环境、设施与卫生管理，应符合GB 14881的规定。 8 2 加工技术要求 DB5115/T 53—2020 8.1 加工流程 主要加工工艺流程，见图1。 图1 8.2 干粉条主要工艺流程 加工要求 8.2.1 红薯