ICS 67.200.10 X 14 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 21112011 绿色食品 调味油 Green food -Edible flavoring oil 行业标准信息服务平台 2011-12-01实施 2011-09-01 发布 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 2111--2011 言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部农产品质量监督检验测试中心（昆明）、四川省绿色食品发展中心、云南省 农业科学院质量标准与检测技术研究所。 本标准主要起草人：黎其万、汪庆平、张逸先、周南华、闫志农、和丽忠、梅文泉、刘宏程、汪禄祥。 行业标准信息服务平 I NY/T 2111—2011 绿色食品调味油 1范围 本标准规定了绿色食品调味油的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和 贮存。 本标准适用于绿色食品调味油（包括调味植物油和香辛料调味油）。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素Bl的测定 GB/T5009.27食品中苯并[a]花的测定 GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T5528动植物油脂水分及挥发物含量测定 GB/T 5530 动植物油脂酸值和酸度测定 GB/T 5538 动植物油脂过氧化值测定 GB7718预包装食品标签通则 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 19681 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法 3食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二 GB/T 23373 酚(TBHQ)的测定 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品包装通用准则 NY/T 1055 绿色食品产品检验规则 NY/T1056绿色食品贮存运输准则 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 标准信息服务平 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 调味油 edible flavoring oil 以食用植物油为原料，萃取（或不萃取）、添加（或不添加)可食用植物或植物籽粒中的呈味成分的植 物油。调味油包括调味植物油和香辛料调味油。 3. 2 1 NY/T 2111—2011 调味植物油flavoringvegetable oil 按照食用植物油加工工艺，经压榨或萃取植物果实或籽粒中的呈味成分的植物油。如花椒籽油等。 3. 3 香辛料调味油 spice flavoring oil 以食用植物油为主要原料，萃取或添加香辛料植物或籽粒中呈味成分于植物油中，制成的植物油。 如蒜油、姜油、辣椒油、花椒油、藤椒油、芥末油、草果油、麻辣油等。 4要求 4.1原辅料及生产加工 4.1.1加工用原料应符合绿色食品标准要求或产自全国绿色食品原料标准化生产基地，不应使用转基 因植物原料、转基因食用植物油和非食用植物油。 4.1.2生产及加工过程应符合GB8955的要求。食品添加剂应符合NY/T392的要求。 4.2感官 应符合表1的规定。 表1感 官 项 目 指 标 色泽 具有该产品固有的色泽 透明度 澄清透明 滋味、气味 具有该产品正常的滋味和气味，无焦臭、酸败味及其他异味 4.3理化指标 应符合表2的规定。 表2理化指标 指 标 项 目 调味植物油 香辛料调味油 水分及挥发物，% 0.20 080V 酸值(以 KOH计),mg/ g 0V ≤3.0 过氧化值，mmol/kg <6.0 ≤7. 5 不溶性杂质，% 90°0> 溶剂残留，mg/kg 不得检出（<10) 调味植物油的其他理化指标应符合该产品国家标准、行业标准或企业标准的要求。 4.4净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5卫生指标 4. 5 应符合表3的规定。 表 3 卫生指标 指 标 项 调味植物油 香辛料调味油 总砷(以 As 计),mg/ kg ≤0. 1 铅(以Pb计),mg/kg ≤0.1 黄曲霉毒素 B,μug/ kg <5 (O1)s> 苯并[a]花，μg/kg 9> 2 NY/T 2111--2011 表3 (续) 指 标 项 调味植物油 香辛料调味油 特丁基对苯二酚(TBHQ),mg/kg ≤100 丁基羟基茴香醚(BHA),mg/kg ≤150 二丁基羟基甲苯(BHT),mg/ kg 09> TBHQ、BHA和BHT中任何两种混合使用的总量，mg/kg ≤150 苏丹红,μg/kg 不得检出(<10)b 括号内指标值仅适用于含花椒、藤椒、辣椒的香辛料调味油； 仅适用于含辣椒的香辛料调味油。 试验方法 5.1感官检验 按GB/T5009.37的规定执行。 5.2理化检验 5.2.1水分及挥发物 按GB/T5528的规定执行。 5.2.2酸值 按GB/T5530的规定执行。 5.2.3过氧化值 按GB/T5538的规定执行。 5.2.4不溶性杂质 按GB/T15688的规定执行。 5.2.5溶剂残留 按GB/T5009.37的规定执行。 5.3净含量检验 按JJF1070的规定执行。 5.4卫生检验 5.4.1总砷 按GB/T5009.11的规定执行。 5.4.2铅 按GB5009.12的规定执行。 5.4.3黄曲霉毒素Bl 按GB/T5009.22的规定执行。 5.4.4苯并[a]芘 按GB/T5009.27的规定执行。 5. 4. 5 特丁基对苯二酚(TBHQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)和二丁基羟基甲苯(BHT) 按GB/T23373的规定执行。 5.4.6苏丹红 按GB/T19681的规定执行。 6检验规则 按NY/T1055的规定执行。 3 NY/T 2111-2011 1 标志和标签 7.1标志 产品销售和运输包装上应标注绿色食品标志，标注办法按《中国绿色食品商标标志设计使用规范手 册》的规定执行。储运图示按GB/T191的规定执行。 7.2标签 按GB7718的规定执行。 包装、运输和存 8 8.1包装 按NY/T658的规定执行。 8.2运输和贮存 按NY/T1056的规定执行。 行业标准信息服务平台 NY/T 2111-2011 1 标志和标签 7.1标志 产品销售和运输包装上应标注绿色食品标志，标注办法按《中国绿色食品商标标志设计使用规范手 册》的规定执行。储运图示按GB/T191的规定执行。 7.2标签 按GB7718的规定执行。 包装、运输和存 8 8.1包装 按NY/T658的规定执行。 8.2运输和贮存 按NY/T1056的规定执行。 行业标准信息服务平台