ICS 67.200.10 X 14 NY 中华人民共和国农业行业标准 NY/T 751-2011 代替 NY/T751--2007 绿色食品 食用植物油 Green foodEdible vegetable oils 行业标准信息服务平台 2011~12-01实施 2011-09-01 发布 中华人民共和国农业部 发布 NY/T 751-2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准代替NY/T751--2007《绿色食品食用植物油》。 本标准与NY/T751—2007相比，主要技术变化如下： 范围中增加了米糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、橄榄油及食用调和油6个品种，并在要求 中增加其相应内容;将胡麻油修改为亚麻籽油。 -原料及生产加工要求中增加了：单一品种的食用植物油中不应添加其他品种的食用油，食用调 和油应注明所有原料油成分；绿色食品食用植物油中不应添加矿物油等非食用植物油、不合格的原料 油、回收油和香精、香料。 浸出油酸值由0.2mg/g修改为0.3mg/g。 酸值和过氧化值根据不同产品给出不同指标。 -改变了色泽和苯并[a]花的试验方法。 本标准由中华人民共和国农业部农产品质量安全监管局提出。 本标准由中国绿色食品发展中心归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心（济南）、中国绿色食品发展中心、农业部油料 及制品质量监督检验测试中心、农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）。 本标准主要起草人：滕葳、刘艳辉、李培武、王富华、柳琪、王磊。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： -NY/T 751--2003、NY/T 751—2006、NY/T 751—2007。 行业标准信息服务平台 1 NY/T 751--2011 绿色食品 食用植物油 1范围 本标准规定了绿色食品食用植物油的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于绿色食品食用植物油，包括菜籽油、低芥酸菜籽油、大豆油、花生油、棉籽油、芝麻油、 亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、米糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、橄榄油及食用调和油等。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191包装储运图示标志 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.371 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5524动植物油脂扦样 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法 GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法 GB/T5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定 GB/T5531 粮油检验植物油脂加热试验 GB/T 5532 动植物油脂碘值的测定 GB/T5534 动植物油脂皂化值的测定 GB/T 5535.1 动植物油脂不皂化物测定 第1部分：乙醚提取法 GB/T5539 粮油检验油脂定性试验 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8955 5食用植物油厂卫生规范 GB/T 15688 动植物油脂 不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析 GB/T 17756-19991 色拉油通用技术条件 GB/T22460 动植物油脂罗维朋色泽的测定 GB/T 22509 动植物油脂苯并[a]花的测定 反相高效液相色谱法 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1055 绿色食品产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则 SN/T 1050进出口油脂中抗氧化剂的测定液相色谱法 《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册 NY/T 751—2011 3要求 3.1原料及生产加工 3.1.1原料应为获得绿色食品标志或全国绿色食品原料标准化生产基地生产，不应使用转基因原料生 产绿色食品食用植物油。 3.1.2单一品种的食用植物油中不应添加其他品种的食用油，食用调和油应注明所有原料油成分。 3.1.3绿色食品食用植物油中不应添加矿物油等非食用植物油、不合格的原料油、回收油和香精、香 料。 3.1.4绿色食品食用植物油生产及加工过程应符合GB/T8955的规定。 3.2感官 应澄清透明，具有各种食用植物油正常的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。 3.3特征指标 应符合表1的规定。 表 1 特征指标 折光指数 相对密度 碘值(以I计) 皂化值(KOH) 不皂化值 项 目 n40o deo g / 100g mg / g g /kg 菜籽油 1.465~1.469 0. 910~0.920 94~120 168~181 《20 低芥酸菜籽油 1.465~1.467 0. 914~0. 920 105~126 182~193 20 大豆油 189~195 <15 1.466~1.470 0.919~0. 925 124~139 花生油 1.460~1.465 86~107 187~196 ≤10 0.914~0.917 棉籽油 1.458~1.466 0.918~0.926 100~115 189~198 sI> 1.465~1.469 芝麻油 0.915~0.924 104~120 186~195 <20 种 1.4785~1.48400.9276~0.938 2 亚麻籽油 164~202 188~195 ≤15 葵花籽油 1.461~1.468 0.918~0.923 118~141 188~194 ≤15 类 玉米油 1.456~1.468 0.917~0.925 107~135 187~195 ≤28 1.460~1.464 0.912~0.922 油茶籽油 83~89 ≤15 193~196 米糠油 1.464~1.468 0.914~0.925 92~115 179~195 ≤45 1.467~1.482a 0.902~0.929 核桃油 140~174 183~197 ≤20 红花籽油 1.467~1.470 0.922~0.927 136~148 186~198 ≤15 葡萄籽油 1.467~1.477 0. 920~0. 926 128~150 ≤20 188~194 橄榄油 <15 脂肪酸，按各产品相应的国家或行业标准规定执行。表中未列出的产品按其产品标准中相应的特征要求执行。 核桃油的折光指数为n2° 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 序号 项 目 指 标 <0.05(核桃油、红花籽油、葡萄籽油、食用调和油<0.10;橄榄油 浸出油 1 水分及挥发物，g/100g <0.20) 压榨油 ≤0.10（橄榄油≤0.20) <0.30芝麻油、核桃油<0.60;红花籽油、葡萄籽油、食用调和油 浸出油 酸值(以KOH计),mg/g ≤1.0；橄榄油≤4.0） 2 压榨油 ≤1.0(芝麻油≤2.0;核桃油≤3.0;橄榄油≤4.0) 2 NY/T 751—2011 表2 (续) 序号 项 目 指 标 <5.0(核桃油、葡萄籽油、食用调和油<6.0;红花籽油<7.5；橄 浸出油 3 过氧化值，mmol/kg 榄油≤10) 压榨油 <6.0(红花籽油<7.5;橄榄油≤10) 4 不溶性杂质，g/100g ≤0.05 5 加热试验(280℃) 无析出物，罗维朋比色：黄色值不变，红色值增加小于0.4 6 冷冻试验(0℃冷藏5.5h) 澄清、透明 7 烟点，℃ ≥205 8 芥酸,g/100 g ≤5. 00 按相应国家标准或行业标准二级及以上（大豆油为三级及以上） 色泽 9 要求执行 10 溶剂残留量，mg/kg 不得检出(<10) 11 油脂定性试验 阴性 加热试验（其中，核桃油、红花籽油、葡萄籽油不做加热试验）和冷冻试验，如已颂布实施了相应食用油品种国家标准 或行业标准时，按相应标准二级及以上产品的要求执行。 注1：烟点仅适用于浸出油。 注2:芥酸仅适用于低芥酸菜籽油。 注3：食用调和油不做加热试验、冷冻试验、烟点和色泽。 3.5卫生指标 应符合表3的规定。 表3 卫生指标 序号 项 目 黄曲霉毒素B，μg/kg 1 2 苯并La]花,μg/kg 游离棉酚，g/kg 3 ≤0.1 4 总砷(以 As计),mg/kg ≤0.1 铅（以Pb计)，mg/kg 5 ≤0. 1 特丁基对苯二酚(TBHQ),mg/kg ≤100 7 叔丁基羟基茴香醚(BHA),mg/kg ≤150 2,6-二叔丁基对甲酚(BHT),mg/kg 8 0s> TBHQ、BHA和BHT中任何两种混合使用的总量，mg/kg ≤150 9 农药残留项目按GB2763规定执行，调和油农药残留按其原料油农残规定执行。 注：游离棉酚仅适用于棉籽油。 3.6 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 行业标准信息服务平台 4试验方法 4.1感官 按GB/T5525的规定执行。 4.2折光指数 按GB/T5527的规定执行。 4.3相对密度 按GB/T5526的规定执行。 4.4碘值 3 NY/T 751--2011 按GB/T5532的规定执行。 4.5皂化值 按GB/T5534的规定执行。 4.6不皂化物