浙江省茶叶学会 发布 千岛湖茶 第2部分 红茶 Qiandaohu tea — Part 2: Black t ea 浙江省茶叶学会 团体标准 2023-02-28发布 2023-03-10实施 ICS 67.140.10 CCS X 55 ZJTSS T/ZJTSS 003.2—2023 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 003.2-2023 1 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 —2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的 规定起草 。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由浙江省茶叶学会 提出。 本文件由浙江省茶叶学会 归口。 本文件起草单位：淳安县农业农村局 、浙江大学茶叶研究所 、淳安县鸠坑乡人民政府 、淳安县 茶 叶行业协会。 本文件主要起草人： 李继、龚淑英、 范方媛、 程建明、鲁为川、邵淑宏、 王华健、 余华新、 黄创 盛、 胡多、姚玉叶 。 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 003.2-2023 2 千岛湖茶 第2部分 红茶 1范围 本文件规定了千岛湖 红茶的术语和定义、要求、 检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运 输和贮存。 本文件适用于千岛湖 红茶。 2规范性引用文件 下列文件 中的内容通过文中的规范性引用而构成 本文件必不可少的 条款。其中， 注日期的引用 文件，仅该日期 对应的版本适用 于本文件； 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改 单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药 最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23776 茶叶感官审评 方法 GB/T 30375 茶叶贮存 GB/T 40633 茶叶加工术语 GH/T 1070 茶叶包装通 则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 【2005】第75号 国家质量监督检验检疫总局 关于修改 《食品标识管理规定 》的决定 国家质量监督检验检疫总 局令【2009】第123号 3术语和定义 GB/T 14487 和GB/T 40633 界定的以及 下列术语和定义适用于本 文件。 3.1 千岛湖茶 红茶 Qiandaohu Black tea 全国团体标准信息平台 T/ZJTSS 003.2-2023 3 简称千岛湖红茶， 在浙江省杭州市淳安县 现辖行政区域 内采摘的茶树鲜叶，按照萎凋、揉捻、 发酵、干燥等 工艺，加工而成 的具有“形美汤艳、甜香蜜韵” 品质特征 的工夫红茶。 4要求 4.1 茶树品种 选用鸠坑群体种和以其为亲本选育的适制红茶的鸠 20、鸠16等新品种（系），以及 浙农 117、迎霜等茶树品种 。 4.2 鲜叶 4.2.1 基本要求 芽叶完整，色泽鲜绿，匀净，无劣变。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、匀度、净度、新鲜度 应基本一致。 4.2.2 质量分级 鲜叶按质量分为 精品、特级、一级、二级 ，应符合表 1的要求。 表1 鲜叶质量分级要求 等 级 要 求 精 品 单芽及一芽一叶为主， 芽长于叶，芽头匀齐健壮，新鲜。 特 级 一芽一叶为主 ，部分一芽二叶初展，芽叶完整、匀净、肥壮、新鲜 。 一 级 一芽二叶为主，芽叶完整、匀净、新鲜 。 二 级 一芽三叶为主，少量对夹叶，芽叶完整、新鲜 。 4.3 产品要求 4.3.1 基本要求 4.3.1.1应有正常红茶的色、香、味 ，无异味、 无劣变。 4.3.1.2不得含有非茶类夹杂物， 无任何添加剂。 4.3.2 分级与实物标准样 5.2.1 依据感官品质要求产品分 为精品、特级、一级和二级。 5.2.2 各等级均设实物标准样，为等级的中准水平。实物标准样每三年换样一次 。 4.3.3 感官品质 应符合表 2规定。 表2 感官品质指标 等 级 外 形 汤 色 香 气 滋 味 叶 底 精 品 条索细秀多锋苗，色泽乌润 金毫显， 匀净 橙红明亮 甜香鲜嫩 馥郁 甘醇爽、蜜 韵显 嫩芽完整， 红匀 亮 全国团体标准信息平台