ICS 67.080. 10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 12947—2008 代替GB/T12947—1991 鲜柑橘 Fresh citrus 2008-08-07发布 2008-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T12947—2008 前言 本标准代替GB/T12947—1991《鲜柑橘》。 本标准与GB/T12947—1991相比主要变化如下： 修改了原标准中的术语； 修改了原标准中分等分级方法； 修改了原标准中的检验规则； 一 修改了原标准中的标志、标签与包装。 本标准由中华全国供销合作总社提出 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。 本标准主要起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院 本标准主要起草人：解维域、丁辰、宋烨 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T12947—1991。 G I GB/T12947—2008 鲜柑橘 1范围 本标准规定了甜橙类和宽皮柑橘类相关的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签与包 装、贮存与运输及销售。 本标准适用于甜橙类、宽皮柑橘类鲜果的生产、收购和销售。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T191包装储运图示标志 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T 8210 出口柑桔鲜果检验方法 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T 13607 苹果、柑桔包装 NY/T 1189 柑桔贮藏 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1基本要求 3. 1. 1 成熟度degrees of ripe 果实发育到可供食用的适当成熟程度。 3.1.2 合理采摘 reasonablepicking 按采摘技术与注意事项进行的果实采摘。如轻采轻放，不允许攀枝拉果；果梗齐果肩处剪平；雨天、 刮风天和叶面水未干时不采摘。 3.1. 3 脱绿处理degreeningtreatment 着色度低的果实，经自控温湿度的专门装置与专用催熟剂加以催熟转色，提高果实内质与外观质量 的处理。 3.1. 4 果实完整新鲜 intact and fresh fruit 果实无裂口、无重伤、无畸形，油胞饱满，有光泽，果蒂青绿色，完好。 1 GB/T12947—2008 3. 1.5 果面洁净fruit surfaceclean 果面无药迹、泥沙、灰尘等污物。 3. 1. 6 风味正常 normalflavour 具有果实成熟后固有的滋味与香气。 3.2外观质量 3.2. 1 果形fruit shape 果实品种固有的形状和特征。 3. 2. 1. 1 品种典型特征 typical cultivar characters 果实品种固有的形状、色泽和内质。 3.2. 1.2 品种类似特征 Esimilar cultivar characters 果实有类似品种的形状和色泽。 3.2.2 果面光洁 smooth and bright surface 果面光滑清洁程度、 3.2.3 色泽colourandlustre 果实具有成熟后固有的颜色和光泽。 3.2. 4 缺陷 defects 果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的伤害 3.2.5 5injury 损伤 机械作用对果实造成的创伤，分重伤、轻伤、愈合伤三种。 a) 重伤：伤及果实白皮层的创伤； b) 轻伤：仅伤及果实表皮的创伤； c) 愈合伤：已愈合的果面创伤 3.2.6 腐烂果decayfruit 已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实 3.2.7 油斑oil spot 果面的油胞病变。有绿色、黄色、褐色油斑等 3.2.8 褐斑brown spot 果实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕。又称干疤， GB/T12947—2008 3.2. 9 枯水granulation 果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。 3.2.10 水肿 edema 果实处于通风不良或受冷害的影响，导致生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分 或全部失去食用价值。 3.2.11 浮皮puffiness 包裹果肉的囊瓣与果皮分离后浮起，果皮与囊瓣膜之间产生空隙分离的状况 3.3内在品质 3.3. 1 可溶性固形物totalsolublesolid：TSS 果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。 3.3.2 总酸 totalacid;TA 果汁中所含有的可滴定酸总量，以柠檬酸计。 3. 3. 3 固酸比 TSS/TA 果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。 3.3.4 可食率ediblerate 可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。 3. 4 果实大小 \fruit size 果实横径（果实赤道线横切面直径）的大小，以毫米（mm）计。 3.5 容许度 tolerance 人为规定的对某项要求的允许限度。 3.6 串级果 neighborgrade fruit 邻级相互混杂，不含隔级的鲜柑橘果。 4要求 4.1基本要求 果实达到适当成熟度采摘，成熟状况应与市场要求一致（采摘初期允许果实有绿色面积，甜橙 类≤1/3、宽皮柑橘类≤1/2、早熟品种≤7/10），必要时允许脱绿处理；合理采摘，果实完整新鲜；果面洁 净；风味正常。 4.2分等 在符合基本要求的前提下，按感官要求分为优等果、一等果和二等果，见表1。 3